Quesadillas

Quesadillas

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 6 Chiles plobanos grandes
  • 6 Aguacates maduros, pelados y partidos en tajadas delgadas
  • 6 Tazas, 1 1/2 libras de queso Monterrey Jack rallado
  • 24 Tortillas de harina
  • 2 Tazas de cebolla verde larga, picada finamente
  • 1/2 Taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  • Precalentar el horno en broil
  • Asar los chiles poblano, sobre una lata de hornear, volteándolos varias veces, hasta que la piel desprenda fácil, retirar del calor, reposar tapados
  • Retirar la piel y las semillas de los chiles, picarlos en cubos pequeños
  • Repartir sobre la mitad de cada tortilla 1/4 taza de queso rallado, 1/4 taza de chiles picados, unas tajadas de aguacate, cebolla y cilantro, sazonar con sal y pimienta, doblar las tortillas suvemente a la mitad, sin presionar para que no se quiebren
  • Repetir hasta terminar los ingredientes, en este punto se pueden guardar refrigeradas
  • Calentar una sartén grande sobre calor medio alto, agregar 1/2 cucharadita de aceite, colocar sobre la sartén, tantas tortillas como pueda, cocinar hasta que el queso derrita y las tortillas doren por los dos lados
  • Repetir hasta terminar todas las quesadillas, Partir las quesadillas a la mitad, servirlas muy calientes, acompañadas con salsa
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