Quesadillas Estilo Griego

Tecnicas en la cocina

Quesadillas estilo Griego

5Dientes de ajo sin pelar
5 Cucharadas de aceite de oliva
1/2Pepino cohombro, pelado y partido en tajadas muy delgadas
1/2Cebolla roja pequeña, partida en tajadas muy delgadas
2Cucharadas de vinagre de vino rojo
1Cucharada de semillas de ajonjolí, doradas
1Cucharadita de orégano seco
1/2Taza de queso feta
1/4Taza de queso crema a temperatura ambiente
3Cucharadas de aceitunas kalamata, picadas
3Cucharadas de aceitunas verdes, picadas
4Panes pita de 6inch/15cm partidos horizontalmente por la mitad u 8 tortillas de harina del mismo tamaño
8Cucharadas de queso Monterrey Jack rallado
8Cucharadas de queso Cheddar rallado

Procedimiento

Precalentar el horno 350F/177C
Colocar los dientes de ajo sobre un recipiente pequeño de hornear, barnizarlos con buena cantidad de aceite de oliva, hornearlos hasta que suavicen unos 25 minutos, retirar, reposar
Mezclar en un recipiente pequeño los pepinos, cebolla, vinagre, semillas de ajonjolí, orégano y 3 cucharadas de aceite, reposar 30 minutos
Pelar y picar los ajos mezclarlos en un recipiente pequeño con el queso crema, queso feta y todas las aceitunas
Escurrir de la marinada la mezcla de pepinos
Repartir 3 cucharadas de la mezcla de queso crema, sobre el lado del corte de cada uno de los 4 panes pita, poner 1/4 taza de mezcla de pepinos y cebolla sobre cada una, repartir encima los dos quesos rallados, cubrir con las 4 mitades restantes de pan pita
Barnizar con aceite de oliva el lado exterior de los panes
Calentar una sartén sobre calor medio, agregar 1/2 cucharadita de aceite, cuando el aceite caliente, asar las quesadillas hasta que los quesos derritan 3-4 minutos por lado
Partir en cascos, servir caliente

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