Quesadillas Estilo Griego

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 5 Dientes de ajo sin pelar
  • 5 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 Pepino cohombro, pelado y partido en tajadas muy delgadas
  • 1/2 Cebolla roja pequeña, partida en tajadas muy delgadas
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino rojo
  • 1 Cucharada de semillas de ajonjolí, doradas
  • 1 Cucharadita de orégano seco
  • 1/2 Taza de queso feta
  • 1/4 Taza de queso crema a temperatura ambiente
  • 3 Cucharadas de aceitunas kalamata, picadas
  • 3 Cucharadas de aceitunas verdes, picadas
  • 4 Panes pita de 6inch/15cm partidos horizontalmente por la mitad u 8 tortillas de harina del mismo tamaño
  • 8 Cucharadas de queso Monterrey Jack rallado
  • 8 Cucharadas de queso Cheddar rallado

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F/177C
  • Colocar los dientes de ajo sobre un recipiente pequeño de hornear, barnizarlos con buena cantidad de aceite de oliva, hornearlos hasta que suavicen unos 25 minutos, retirar, reposar
  • Mezclar en un recipiente pequeño los pepinos, cebolla, vinagre, semillas de ajonjolí, orégano y 3 cucharadas de aceite, reposar 30 minutos
  • Pelar y picar los ajos mezclarlos en un recipiente pequeño con el queso crema, queso feta y todas las aceitunas
  • Escurrir de la marinada la mezcla de pepinos
  • Repartir 3 cucharadas de la mezcla de queso crema, sobre el lado del corte de cada uno de los 4 panes pita, poner 1/4 taza de mezcla de pepinos y cebolla sobre cada una, repartir encima los dos quesos rallados, cubrir con las 4 mitades restantes de pan pita
  • Barnizar con aceite de oliva el lado exterior de los panes
  • Calentar una sartén sobre calor medio, agregar 1/2 cucharadita de aceite, cuando el aceite caliente, asar las quesadillas hasta que los quesos derritan 3-4 minutos por lado
  • Partir en cascos, servir caliente
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