Quinoa O Quinua

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Muy Fácil

Quínoa es una palabra quechua que significa Cereal Madre.

Ingredientes

  • El grano sagrado o grano de oro de los Incas
  • La quinoa, un cultivo que se encuentra en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Perú  y Estados Unidos
  • Era venerada en las civilizaciones precolombinas como Grano Sagrado
  • Aunque forma granos o semillas, no es un cereal, sino que pertenece a la misma familia que la espinaca, la acelga y la remolacha
  • Se lo denomina pseudo cereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas como los cereales tradicionales, pero debido a su alto contenido de almidón se la utiliza como un cereal
  • La quinoa, también llamada quinua, arroz andino, arroz de Perú  y trigo inca, entre otros nombres, es un alimento muy completo y de fácil digestión
  • No es muy conocida y valorada en nuestra sociedad, pero las culturas precolombinas sabían que es un tesoro, y que una persona puede vivir toda una vida, fuerte y saludable, consumiendo solo quinoa, porque posee alto contenido de proteína completa, esto quiere decir que incluye los 9 aminoácidos esenciales, es rica en hierro, potasio, minerales, fosforo y vitaminas, y no contiene grasas
  • Contiene grandes cantidades de calcio y fibra alimentaria
  • Nutricionalmente se la considera tan completa como la leche y es uno de los pocos vegetales que cumplen con esta propiedad
  • Debido a su contenido proteico, es un magnifico sustituto de la carne
  • Se puede consumir añadiéndola a las sopas, como cualquier cereal y en distintas recetas, como si fuera arroz
  • Es útil para el crecimiento y desarrollo infantil y recomendada en la dieta celíaca porque no contiene gluten
  • Al preparar cualquier receta, es importante, antes de cocinar la quínoa, lavar muy bien los granos, Para ello, cubrir con agua y frotar entre las manos fuertemente para desprender la sustancia que los recubre, Enjuagar varias veces hasta que no se forme más espuma y el agua salga limpia y clara, Luego escurrir y hervir con el doble de volumen de agua, durante 10 a 15 minutos aproximadamente
El proceso para cocinar la quinua parece muy elaborado, pero el resultado vale la pena, a esta base puede agregar pasas amarillas, almendras tostadas, también cebollas caramelizadas, o champiñones sofritos, queda maravilloso, a todo el mundo le encanta !
  • 1 Taza de quinua
  • 1/1/2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de ralladura de cascara de limón
  • 2 Cucharaditas de jugo de limón

Instrucciones:

  • Lavar la quinua utilizando un colador de hueco fino, en tres cambios de agua, frotando los granos con la mano, hasta que el agua salga limpia
  • Cocinar la quinua en agua salada y que cubra los granos, hasta que este casi suave unos 15 minutos, escurrir pasando por colador, colocar el colador sobre el mismo recipiente sobre calor medio, y con agua que no toque el colador, tapar la quinua con una toalla de cocina y luego con la tapa del recipiente
  • Cocinar al vapor sobre el agua hirviendo hasta que este suave, esponjosa y seca, unos 10 minuto, retirar del calor y la tapa, reposar 5 minutos con la toalla encima
  • Pasar la quinua al recipiente de servir, mezclar con aceite, ralladura y jugo de limón y 1/4 cucharadita de sal
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