Pure De Papas En Gratin

Pure De Papas En Gratin

Pure de papas en gratin

3Cucharadas de mantequilla + para engrasar el molde
3Libras de papas peladas y picadas
1Cucharada de sal + 2 cucharaditas
3Yemas de huevo
1 1/4Tazas de leche
1 1/2Tazas de queso Gruyere,Jarlsberg u otro queso Suizo 6 onzas, rallado

Procedimiento

Precalentar el horno 400F/ 204C Engrasar molde pando de porcelana o vidrio, con capacidad para 6 tazas
Cubrir las papas en una sartén con agua fría, calentar sobre calor alto, agregar la sal, cuando el agua empiece a hervir, poner el calor medio, cocinar hasta que las papas suavicen unos 20 minutos, retirar del calor, botar el agua, secar la sartén
Regresar las papas a la sartén, agregar la mantequilla, aplastar y batir las papas hasta que estén cremosas, enfriar ligeramente
Agregar la leche, yemas de huevo, 1 1/4 tazas de queso y 2 cucharaditas de sal
Repartir la mezcla en el molde preparado, regar encima la 1/4 taza de queso restante
Hornear 30 minutos, girando la bandeja en la mitad del tiempo, debe dorar en unos puntos
Retirar, servir inmediatamente

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