Pure De Papas Con Ajos, Queso Mascarpone Y Puerros

Tecnicas en la cocina

Pure de papas con ajos, queso mascarpone y puerros

3Cucharadas de mantequilla
5Tazas de puerros picados, parte blanca y verde clara solamente
1/2Taza de leche entera, puede ser mas
1/2Taza de ajos picados
3 3/4Libras de papas, peladas partidas en cubos gruesos
3/4Taza unas 6 onzas de queso mascarpone o 3/4 taza de queso crema con 3 cucharadas de crema de leche batida y 1 1/2 cucharadas de crema agria

Procedimiento

Calentar la mantequilla en una sarten antihaderente, sobre calor medio, agregar los puerros, revolver, tapar la sarten
Cocinar unos 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos, hasta que tengan un bonito dorado, sazonar con sal y pimienta
Colocar los ajos con 1/2 taza de leche en una sarten pequeña, sobre calor medio bajo, cuando empiece a hervir, colocar el calor muy bajo, cocinar unos 10 minutos, hasta que los ajos suavicen
Retirar del calor, utilizando un tenedor, triturar los ajos en la leche, hasta que quede una pasta, reservar aparte
Cocinar las papas en agua con sal, unos 25 minutos hasta que suavicen, retirarlas del calor escurrir el agua
Pasar las papas por el prensapure, batir -puede ser en batidora eléctrica – agregar el queso y la mezcla de leche-ajos, batir hasta que suavice, sazonar con sal y pimienta
Servir el puré con los puerros encima

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