Langostinos En Salsa Cremosa De Coco Y Jengibre

Langostinos En Salsa Cremosa De Coco Y Jengibre

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Jengibre y coco son como almas gemelas los compañeros ideales para langostinos

 

Ingredientes

  • 1 1/2 Libra de langostinos, pelados, limpios y secos con toallas de papel
  • 1 Pimentón rojo de tamaño mediano a grande, partido en tiritas largas y delgadas
  • 1 Cucharada de aceite vegetal
  • 1 Cucharada de jengibre fresco picado finamente
  • 1 Lata- 13 1/2onzas- de leche de coco, regular, no lite y sin dulce
  • Albahaca y cilantro frescos, opcional para servir

Instrucciones:

  • Calentar el aceite en una sartén grande sobre calor medio, agregar las tiritas de pimentón y el jengibre, cocinar 30 segundos revolviendo
  • Agregar langostinos y leche de coco, cocinar unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los langostinos cambien de color, utilizando una cuchara de huecos retirar los langostinos y pimentones a un recipiente aparte
  • Aumentar el calor en medio alto, cocinar la salsa de 3 a 5 minutos, revolver ocasionalmente, hasta que espese, sazonar con sal y pimienta, retirar la salsa del calor
  • Nuevamente agregar a la salsa los langostinos y pimentones, revolver bien
  • Servir caliente, salpicado con albahaca y cilantro picados, acompañado con cascos de limón, arroz blanco y habichuelas
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