Langostinos En Salsa Cremosa De Coco Y Jengibre

Langostinos En Salsa Cremosa De Coco Y Jengibre

Langostinos en salsa cremosa de coco y jengibre
Jengibre y coco son como almas gemelas los compañeros ideales para langostinos

1 1/2Libra de langostinos, pelados, limpios y secos con toallas de papel
1Pimentón rojo de tamaño mediano a grande, partido en tiritas largas y delgadas
1Cucharada de aceite vegetal
1Cucharada de jengibre fresco picado finamente
1Lata- 13 1/2onzas- de leche de coco, regular, no lite y sin dulce
Albahaca y cilantro frescos, opcional para servir

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén grande sobre calor medio, agregar las tiritas de pimentón y el jengibre, cocinar 30 segundos revolviendo
Agregar langostinos y leche de coco, cocinar unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los langostinos cambien de color, utilizando una cuchara de huecos retirar los langostinos y pimentones a un recipiente aparte
Aumentar el calor en medio alto, cocinar la salsa de 3 a 5 minutos, revolver ocasionalmente, hasta que espese, sazonar con sal y pimienta, retirar la salsa del calor
Nuevamente agregar a la salsa los langostinos y pimentones, revolver bien
Servir caliente, salpicado con albahaca y cilantro picados, acompañado con cascos de limón, arroz blanco y habichuelas

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