Pudín De Pan Y Banano

Pudín De Pan Y Banano

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Fácil

Gran postre para una reunión y también un plato perfecto para brunch, es muy básico, pero rico y elegante y se puede preparar con anterioridad, en esta receta el pudín se hornea, luego se enfría y luego se parte en cuadros que son pasados por mantequilla caliente, es casi como tostada Francesa

 

Ingredientes

  • 2 1/4 Tazas de leche entera
  • 2 1/4 Tazas de crema de leche espesa
  • 1 Taza de azúcar
  • 1 Cucharada de extracto de vainilla
  • 1 Pan de molde o pullman de 14-inch, 35-cm de largo de la mejor calidad, o 2 pullmans mas pequeños
  • 10 Huevos grandes
  • 3-4 Bananos maduros, partidos a la mitad al través, luego cada mitad en 3 tajadas a lo largo
  • Mantequilla para terminar

Instrucciones:

  • Mezclarla leche con la crema y 1/2 taza de azúcar, calentar en una sartén amplia hasta que hierba, revolver para disolver el azúcar, retirar del calor mezclar el extracto de vainilla
  • Precalentar el horno en broiler
  • Retirar los bordes o corteza del pan, partir el pan a la mitad y luego cada mitad en 4 tajadas horizontales de 1/2-inch, 1-cm de grueso, necesita 8 tajadas
  • Sobre una lata tostar ligeramente el pan en el broiler por los dos lados hasta que tengan un bonito dorado
  • En recipiente amplio batir ligeramente los huevos, agregar 1/2 taza de azúcar restante, batir agregando varios cucharones de la mezcla de leche en la mezcla de huevos, después batir la mezcla de huevos en la leche
  • Pasar la mezcla por colador fino a un recipiente limpio, dejar enfriar completamente
  • Regar un poco de crema en un molde de 9×13-inch, 23x33cm Colocar 4 tajadas de pan en sentido trasversal, cubrir todo el molde y si es necesario agregar ajustes vaciar crema suficiente para cubrirlas, empaparlas durante 1 minuto volteándolas una vez
  • Colocar las tajadas de banano una al lado de otra en sentido contrario cubriendo el pan
  • Empapar las 4 tajadas de pan restantes, colocar sobre los bananos
  • Vaciar encima la crema restante, cubrir el molde con plástico de cocina, presionar suavemente hacia abajo
  • Reposar 20 minutos, Precalentar el horno 300F/150C
  • Retirar el plástico, colocar un trozo de papel parafinado como tapa y luego papel aluminio
  • Colocar el molde sobre una bandeja profunda de hornear con agua caliente que cubra el molde hasta la mitad
  • Hornear 1 hora o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio, o al introducir termómetro en el centro marque 180F
  • Retirar sobre rejilla, reposar sin destapar hasta que tenga temperatura ambiente, Refrigerar por lo menos 6 horas o hasta por mas de 2 días
  • Partir el pudín a su gusto en cuadros, unos 24
  • Calentar un poco de mantequilla, en sartén antiadherente, sobre calor medio alto, agregar varios cuadros de pudin, reducir el calor, cocinar 2-3 minutos por lado para dorar y calentar, conservar en el horno caliente, mientras termina todos los cuadros
  • Es excelente terminado con helado y salsa de chocolate, queso mascarpone, miel maple, miel o incluso una salsa de bayas
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