Pudín De Chocolate Con Copete De Crema Batida

Tecnicas en la cocina

Pudín de chocolate con copete de crema batida
De textura muy suave y cremosa.. Que puede ser mas delicioso que un postre de chocolate hecho en casa?

6 Cucharadas de azúcar
3 Cucharadas de harina de maíz, maicena
1 1/2 Cucharadas de cocoa en polvo
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de esencia de vainilla
2 1/4 Tazas de crema de leche espesa
1 1/4 Tazas de leche
6 Onzas de chocolate semi dulce, de la mejor calidad, rallado
1 1/2 Cucharadas de mantequilla, partida en trocitos

Procedimiento

En un recipiente pequeño mezclar juntos azúcar, maicena, cocoa y sal
En recipiente aparte combinar 1 1/4 tazas de crema de leche con la leche y vainilla
En una sartén mediana, mezclar 1 taza de la mezcla de crema con los ingredientes secos hasta que disuelvan completamente, continuar agregando la mezcla de crema hasta que los ingredientes se incorporen , batir hasta que este suave, cremoso y sin grumos
Calentar la sartén sobre calor medio, cocinar 4-5 minutos batiendo continuamente, hasta que espese y vaya a empezar a hervir
Agregar el chocolate revolver 1 minuto, hasta que derrita, retirar del calor
Agregar la mantequilla revolviendo hasta que derrita
Repartir la mezcla en 6 copas para postre o ramekins, refrigerar hasta que cuaje, 1 hora mas o menos
Batir 1 taza de crema restante, hasta que haga picos, colocar 1-2 cucharaditas, sobre cada pudín

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