3 1/2 Libras de porciones de pollo, 2 pechugas partidas a la 1/2 a lo largo, 2 muslos, 2 contra muslos, 2 alas
2 Cucharadas de mostaza dijon
1 Cucharada de vinagre de vino
2 Ramitas de romero, retirar y picar las hojas
2 Cebollas pequeñas, 1- finamente picada, 2- partida en cuartos
2 Limones pequeños, 1 rallar la cáscara, 2 partido en cuartos
1 Cucharadita de sal
1/2 Cucharadita de pimienta
Instrucciones:
Prender el asador 45 minutos antes de empezar, se necesitan brasas grises y un calor medio, parejo
En un recipiente amplio, mezclar la cebolla picada, romero, ralladura de limón y el jugo de 1 limón, mostaza, vinagre, sal, pimienta, frotar y conservar el pollo en esta marinada por lo menos 2 horas, mejor si es desde el día anterior
Poner directamente en la parte mas fría de la parrilla, el pollo envuelto en un pedazo doble de papel aluminio, con los cuartos de cebolla y limón, voltearlo 3-4 veces durante la cocción
Asar 1- 1 1/2 horas, hasta que el termómetro marque 180F 82C retirar, reposar 10 minutos, servir
