Tabbouleh o trigo, ensalada tradicional del Medio Oriente
Se sirve con carnes o pescados asados, también con pan pita y sanduches
1Taza de trigo -bulgur wheat-
1 1/2Tazas de agua caliente
1/4Taza de jugo de limón- 2 limones
1/4Taza de aceite de oliva
3 1/2Cucharaditas de sal
1Cucharadita de pimienta
1Taza de cebollina o cebolla larga verde, finamente picada, la parte verde y blanca
1Taza de hojas de menta fresca, finamente picadas
1Taza de perejil fresco, finamente picado
1Pepino cohombro, sin pelar, sin semillas, partido en dados medianos
2Tazas de tomates cherry, partidos a la mitad
Procedimiento
En un recipiente grande mezclar bulgur o trigo con el agua caliente, jugo de limón, aceite de oliva y 1 1/2 cucharaditas de sal, cubrir el recipiente, reposar a temperatura ambiente durante 1 hora mas o menos
Agregar la cebollina, menta, perejil, cohombro, tomates, 2 cucharaditas de sal, pimienta, mezclar bien todos los ingredientes, rectificar la sazón
El sabor de la ensalada es mejor si se reposa unas horas
