Pollo Oriental Con Champiñones, Brocoli Y Almendras

Pollo Oriental Con Champiñones, Brocoli Y Almendras

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Es una comida completa muy suave y fácil de preparar

 

Ingredientes

  • 4 Cucharadas de salsa soya
  • 4 Cucharadas de vino de arroz o jerez seco
  • 2 Cucharaditas de harina de maíz
  • 2 Pechugas de pollo con un peso total aproximado de 375 gramos deshuesadas y sin piel
  • 250 Gramos de champiñones frescos, limpios y rebanados, o puede utilizar 3 libras de setas secas, ojala chinas negras
  • 3 Cucharadas de almendras rebanadas, tostadas
  • 1 Cebolla mediana cortada a la mitad en sentido longitudinal, cada mitad en 4-5 partes
  • 4 Tallos de apio
  • 500 Gramos de flores de brócoli
  • 6 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1 Cucharadita de aceite de ajonjolí
 

Instrucciones:

  • Si se van a utilizar setas secas, se remojan en una taza de agua caliente por 30 minutos, conservar el liquido, después de colar las setas, se pican y se desechan, los tallos duros
  • Retirar las puntas del apio, cortar los tallos al sesgo, en rebanadas de 1 centímetro de grueso
  • Separar en ramitos muy pequeños las flores de brócoli, no usar los tallos
  • Retirar los tendones de las pechugas, cortar cada filete diagonalmente en tiras muy delgadas 10-15 de cada pechuga
  • Mezclar en un recipiente amplio la salsa soya, el vino de arroz y la harina de maíz
  • Marinar el pollo en la mezcla 15-20 minutos mientras cocina las verduras
  • Calentar 3 cucharadas de aceite vegetal, en una sartén grande y gruesa, como el wok, sobre calor alto, agregar la cebolla y el apio, revolver 1-2 minutos, hasta que empiecen a suavizar
  • Agregar el brócoli, revolver constantemente 2-3 minutos hasta que empiece a suavizar, agregar las setas o los champiñones frescos, cocinar 2 minutos mas
  • Si se están utilizando champiñones frescos se cocinan hasta que se evapore todo el liquido
  • Retirar aparte las verduras, conservarlas calientes, retirar el pollo de la marinada, conservar el liquido
  • Calentar el aceite vegetal restante en la sartén sobre calor alto, agregar el pollo, cocinarlo revolviendo, hasta que no se vea opaco 2-3 minutos, agregar las verduras al pollo, con 4 cucharadas del liquido en que se remojaron las setas
  • Agregar el liquido de la marinada del pollo, revolver, salpicar el aceite de ajonjolí y las almendras, sazonar al gusto agregando salsa soya, vino de arroz o aceite de ajonjolí
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