Filetes De Salmón Asados Y Terminados Con Mantequilla De Vino Rojo

Filetes De Salmón Asados Y Terminados Con Mantequilla De Vino Rojo

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Esta mantequilla también es deliciosa con carnes de res, cordero pollo o champiñones

 

Ingredientes

  • 1 Taza de vino rojo con buen cuerpo como Cote du Rhone
  • 1/3 Taza de escalonias o cebolla, finamente picada
  • 1/2 Taza de jugo de naranja natural
  • 1/4 Taza de vinagre balsámico
  • 1 Cucharadita de pasta de tomate
  • 1/2 Hoja de laurel
  • 1 Cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
  • 1 Barrita de mantequilla, al clima
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 4 Filetes de salmón de 1inch 2 1/2cm de grueso de 6-7 onzas cada uno
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

  • En una sartén mediana reunir y calentar el vino, cebolla, jugo de naranja, vinagre, pasta de tomate y hoja de laurel, cuando empiece a hervir, poner el calor en medio, reducir hasta 1/3 taza, unos 20 minutos, retirar la hoja de laurel, enfriar sobre un recipiente con hielo, retirar, mezclar con espátula hasta incorporar la mantequilla, ralladura de naranja, 1/8 cucharadita de pimienta y 1/4 cucharadita de sal
  • Precalentar el horno en broiler es importante que este muy caliente
  • Colocar la rejilla del horno de la mitad hacia arriba
  • Cubrir una lata de hornear con papel de aluminio engrasar ligeramente el papel
  • Secar los filetes, barnizar ambos lados con aceite de oliva, 2 cucharadas en total, salpicar con 3/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta
  • Acomodar los filetes de salmón en la bandeja de hornear dejando espacio entre cada uno, hornear 5 minutos, voltear los filetes continuar el asado 5 minutos mas, retirar del horno, colocar los filetes en bandeja o platos de servir, terminar cada filete con 1-2 cucharadas de mantequilla de vino
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