Filetes De Salmón Asados Y Terminados Con Mantequilla De Vino Rojo

Filetes De Salmón Asados Y Terminados Con Mantequilla De Vino Rojo

Filetes de salmón asados y terminados con mantequilla de vino rojo
Esta mantequilla también es deliciosa con carnes de res, cordero pollo o champiñones

1Taza de vino rojo con buen cuerpo como Cote du Rhone
1/3Taza de escalonias o cebolla, finamente picada
1/2Taza de jugo de naranja natural
1/4Taza de vinagre balsámico
1Cucharadita de pasta de tomate
1/2Hoja de laurel
1Cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
1Barrita de mantequilla, al clima
1Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta
4Filetes de salmón de 1inch 2 1/2cm de grueso de 6-7 onzas cada uno
2Cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

En una sartén mediana reunir y calentar el vino, cebolla, jugo de naranja, vinagre, pasta de tomate y hoja de laurel, cuando empiece a hervir, poner el calor en medio, reducir hasta 1/3 taza, unos 20 minutos, retirar la hoja de laurel, enfriar sobre un recipiente con hielo, retirar, mezclar con espátula hasta incorporar la mantequilla, ralladura de naranja, 1/8 cucharadita de pimienta y 1/4 cucharadita de sal
Precalentar el horno en broiler es importante que este muy caliente
Colocar la rejilla del horno de la mitad hacia arriba
Cubrir una lata de hornear con papel de aluminio engrasar ligeramente el papel
Secar los filetes, barnizar ambos lados con aceite de oliva, 2 cucharadas en total, salpicar con 3/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta
Acomodar los filetes de salmón en la bandeja de hornear dejando espacio entre cada uno, hornear 5 minutos, voltear los filetes continuar el asado 5 minutos mas, retirar del horno, colocar los filetes en bandeja o platos de servir, terminar cada filete con 1-2 cucharadas de mantequilla de vino

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