Filetes De Corvina O Róbalo Asados Con Vinagreta De Tomates, Alcaparras Y Aceitunas

Filetes De Corvina O Róbalo Asados Con Vinagreta De Tomates, Alcaparras Y Aceitunas

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 4 Filetes de corvina gruesos
  • 1/2 Cucharada de mostaza dijon
  • 1/3 Taza de jugo de limón
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 1 Taza de tomates cherry partidos en cuartos
  • 2/3 Taza de aceitunas sin semillas partidas a la mitad
  • 2 Cucharadas de alcaparras escurridas del vinagre en que se conservan

Instrucciones:

  • Precalentar el horno a 400 F-200 C
  • Mezclar el jugo de limón con la mostaza agregar lentamente el aceite, batiendo con un tenedor para emulsionar
  • Poner los tomates las aceitunas y alcaparras, en un recipiente, bañarlos con la vinagreta, sazonar con sal y pimienta
  • Lavar y secar el pescado con toallas de papel
  • Acomodar en un molde pyrex o cerámica los filetes de pescado en una sola capa, bañarlos con la vinagreta
  • Llevar el molde a la rejilla del centro del horno, de 7 a 9 minutos hasta que el pescado se vea opaco
  • Servir inmediatamente
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