Filetes De Corvina O Róbalo Asados Con Vinagreta De Tomates, Alcaparras Y Aceitunas

Filetes De Corvina O Róbalo Asados Con Vinagreta De Tomates, Alcaparras Y Aceitunas

Filetes de corvina o róbalo asados con vinagreta de tomates, alcaparras y aceitunas

4Filetes de corvina gruesos
1/2Cucharada de mostaza dijon
1/3Taza de jugo de limón
1/2Taza de aceite de oliva
1Taza de tomates cherry partidos en cuartos
2/3Taza de aceitunas sin semillas partidas a la mitad
2Cucharadas de alcaparras escurridas del vinagre en que se conservan

Procedimiento

Precalentar el horno a 400 F-200 C
Mezclar el jugo de limón con la mostaza agregar lentamente el aceite, batiendo con un tenedor para emulsionar
Poner los tomates las aceitunas y alcaparras, en un recipiente, bañarlos con la vinagreta, sazonar con sal y pimienta
Lavar y secar el pescado con toallas de papel
Acomodar en un molde pyrex o cerámica los filetes de pescado en una sola capa, bañarlos con la vinagreta
Llevar el molde a la rejilla del centro del horno, de 7 a 9 minutos hasta que el pescado se vea opaco
Servir inmediatamente

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