Pollo Marinado En Yogurt, Naranja Y Curry, Asado Con Cubierta De Pacanas Y Pasas

Tecnicas en la cocina

Pollo marinado en yogurt, naranja y curry, asado con cubierta de pacanas y pasas
Las pasas y el jengibre fresco dan un inesperado sabor al pollo

6 Pechugas de pollo, de 6 onzas cada una, sin hueso, sin piel, partidas a la mitad a lo largo
Marinada
1 Cucharadita de polvo curry
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
1 Naranja el jugo
1/2 Taza de yogurt natural
Cubierta
1 1/2 Tazas de migas de galleta de soda
1/3 Taza de pasas finamente picadas
1 Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de jengibre fresco, rallado
1 Taza de pacanas o pine-nuts, finamente picadas
4 Cucharadas de mantequilla derretida

Procedimiento

Calentar el polvo curry, en una sartén pequeña, sobre calor medio, hasta que se sienta el aroma, 1 minuto mas o menos, apagar el fogón, agregar la mantequilla, revolver hasta que se derrita, agregar la cáscara rallada y el jugo de naranja y yogurt
Conservar las pechugas en la marinada de 2 a 4 horas, tapadas y refrigeradas
Mezclar los ingredientes para la cubierta en un plato amplio
Precalentar el horno a 450F/232C
Engrasar una lata de hornear o rejilla
Con una mano sacar de a 1 pechuga de la marinada, sin escurrir, ponerla sobre la cubierta, con la otra mano cubrirla bien con la mezcla por los dos lados, presionando
Colocar las pechugas sobre a la rejilla o lata de hornear
Hornear hasta que estén doradas 20-25 minutos, pasados los primeros 10 minutos, revisar si se están dorando fuerte, cubrir con papel de aluminio

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