Duraznos Caramelizados

Duraznos Caramelizados

Duraznos caramelizados
Si usted dispone de unas latas de melocotones en la despensa, esta lista para un postre a ultima hora o también con que decorar una bandeja con pollo

1Lata de 29 onzas de mitades de melocotones en almibar espeso, son mas o menos 8 mitades de durazno y 1 taza de almibar
1/2Taza de crema de leche
1Cucharada de Cognac o Brandy
1Cucharada de jugo de limón
1-2Cucharadas de agua, si es necesaria
4Tajadas de torta de vainilla de 1/2-inch, 1-cm de grueso
2Cucharadas de pistachos, molidos grueso

Procedimiento

Escurrir los melocotones y colocar del almibar en una sartén
Cocinar el almibar sobre calor alto de 9 a 10 minutos, hasta que reduzca y se vuelva caramelo, sacudir la sartén al final de la cocción para que el caramelo no se queme en los bordes
Agregar los melocotones al caramelo, revolver la crema, dejar hervir 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, para mezclar el caramelo con la crema, pasar la mezcla a otro recipiente, dejar enfriar
Revolver el Cognac y jugo de limón y el agua si la salsa esta muy espesa, tapar y refrigerar hasta el momento de servir
En el momento de servir, tostar las tajadas de torta y colocar una en cada plato de postre encima arreglar 2 mitades de melocotón bañar con salsa y rociar los pistachos

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