Duraznos Caramelizados

Duraznos Caramelizados

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Si usted dispone de unas latas de melocotones en la despensa, esta lista para un postre a ultima hora o también con que decorar una bandeja con pollo

 

Ingredientes

  • 1 Lata de 29 onzas de mitades de melocotones en almíbar espeso, son mas o menos 8 mitades de durazno y 1 taza de almíbar
  • 1/2 Taza de crema de leche
  • 1 Cucharada de Cogñac o Brandy
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1-2 Cucharadas de agua, si es necesaria
  • 4 Tajadas de torta de vainilla de 1/2-inch, 1-cm de grueso
  • 2 Cucharadas de pistachos, molidos grueso

Instrucciones:

  • Escurrir los melocotones y colocar del almíbar en una sartén
  • Cocinar el almíbar sobre calor alto de 9 a 10 minutos, hasta que reduzca y se vuelva caramelo, sacudir la sartén al final de la cocción para que el caramelo no se queme en los bordes
  • Agregar los melocotones al caramelo, revolver la crema, dejar hervir 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, para mezclar el caramelo con la crema, pasar la mezcla a otro recipiente, dejar enfriar
  • Revolver el Cogñac y jugo de limón y el agua si la salsa esta muy espesa, tapar y refrigerar hasta el momento de servir
  • En el momento de servir, tostar las tajadas de torta y colocar una en cada plato de postre encima arreglar 2 mitades de melocotón bañar con salsa y rociar los pistachos
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