Pollo Al Vino

Tecnicas en la cocina

Pollo al vino
Como todos los guisos este tiene sabor mas suave, si se deja enfriar y recalienta al otro día, también es muy gustoso si se come de inmediato

2Cucharadas de aceite de ajo, ver receta en salypimenta
1Taza de trocitos de tocineta
1Cebolla puerro tajada
12Contra muslos sin piel, casi 3 libras
3Hojas de laurel
4Tazas o 10 onzas de champiñones ostra o oyster, de sabor muy delicado color ligeramente amarillo
1Botella de vino blanco seco ligeramente dulce, recomiendo el Riesling Alemán
Sal y pimienta
1-2Cucharadas de eneldo fresco picado
Pasta corta mezclada con mantequilla para acompañar, opcional

Procedimiento

Calentar el aceite en una sarten amplia, freír la tocineta hasta que tueste
Agregar la cebolla puerro sofreír 1-2 minutos, agregar el pollo, hojas de laurel, los champiñones partidos en trozos con las manos y el vino
Sazonar con sal y pimienta, cuando empiece a hervir tapar la sartén, colocar el calor en bajo, cocinar 1 hora
Servir rociado con eneldo y la pasta si la utiliza

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