Pollo Al Vino Con Ciruelas

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

El pollo debe quedar bien dorado para continuar con la receta, en este momento no se debe tener afán, tome el tiempo necesario y dore muy bien cada presa

 

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Pollos partidos en piezas de servir, con hueso y piel, sin grasa
  • Sal y pimienta fresca
  • 2 Cebollas grandes, picadas
  • 1/2 Taza de tocineta, picada
  • 1 Cucharada de ajo, picado
  • 1 1/2 Libras de ciruelas sin semilla
  • 1 Botella de vino rojo preferible Burgundy, Pinot Noir u otro similar
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • Perejil, picado

Instrucciones:

  • Calentar el aceite en una sartén amplia ojala antiadherente, sobre calor medio alto, agregar poco a poco las presas de pollo sin sobreponerlas, cocinar unos 5 minutos, volteándolas hasta que tengan un bonito dorado por el lado de la piel, si es necesario ajustar el calor para que doren parejo, voltearlas y dorar el otro lado
  • Cuando las presas estén doradas rociarlas con sal y pimienta, reunirlas una cacerola amplia y pesada
  • Agregar la cebolla a la grasa que quedo en la sartén, cocinar unos 5-6 minutos sobre calor medio alto, revolviendo, pasarlas a la cacerola con el pollo
  • Agregar la tocineta a la sartén, cocinar unos 5 minutos, hasta que dore y tueste, pasarla a la cacerola con el pollo y cebolla, retirar de la sartén toda la grasa menos una cucharada
  • Cambiar el calor a medio agregar el ajo cocinar 30 segundos, agregar las ciruelas, cocinar 1 minuto, revolver una dos veces agregarlo a la cacerola con los demás ingredientes
  • Colocar la sartén sobre calor alto, agregar la mitad de la botella de vino, utilizando cuchara de madra remover los residuos de fondo, cocinar hasta que reduzca a la mitad, agregarlo al pollo con la media botella de vino restante, colocar la cacerola sobre calor alto, cuando empiece a hervir, colocar el calor en bajo, tapar la cacerola, cocinar hasta que el pollo este listo, 40-45 minutos
  • Retirar la tapa, agregar la mantequilla y colocar el calor en alto, cocinar hasta que la salsa espese un poco, Ajustar la sazón si es necesario
  • Servir rociado con perejil, acompañado con espárragos asados, para una comida completa empezar con seviche de vieras y terminar con mousse de chocolate
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