2 Libras de pechugas de pollo sin hueso y sin piel, partidas en trozos de 1 1/2inch/4cm
3 Cucharadas de salsa soya
2 Cucharadas de maicena
1 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta
1/3 Taza de vinagre de arroz
1/4 Taza de salsa de tomate
4 Cucharaditas de azúcar
3 Cucharadas de aceite vegetal
4 Pimentones, combinados rojo, verde, amarillo, partidos en trozos de 1inch/2 1/2cm
8 Cebollas verdes largas, partidas en trozos de 1inch/2 1/2cm, parte verde y blanca separadas
6 Dientes de ajo, tajados finamente
1 Lata de piña en trozos, en su jugo, es opcional si se desea mas dulce
Arroz blanco para servir, opcional
Instrucciones:
En un recipiente amplio mezclar 1 cucharada de salsa soya, 1 cucharada de maicena, la sal y pimienta, agregar el pollo
En otro recipiente mezclar 2 cucharadas de salsa soya restantes con 1 cucharada de maicena, vinagre, salsa de tomate, azúcar y 1/2 taza de agua
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén amplia sobre calor medio, cocinar la mitad del pollo, unos 4 minutos, hasta que dore y este casi hecho, retirarlo
Agregar 1 cucharada mas de aceite a la sartén, de la misma manera cocinar el pollo restante, retirarlo
Agregar 1 cucharada restante de aceite a la sartén, agregar la piña, pimentones, la parte blanca de la cebolla y los ajos, cocinar unos 3 minutos, revolviendo, sobre calor medio alto
Agregar la mezcla de salsa soya, pollo y la parte verde de la cebolla
Cocinar unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y el pollo este listo
