Pollo agridulce con pimentones rojo, amarillo y verde
2Libras de pechugas de pollo sin hueso y sin piel, partidas en trozos de 1 1/2inch/4cm
3Cucharadas de salsa soya
2Cucharadas de maicena
1Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta
1/3Taza de vinagre de arroz
1/4Taza de salsa de tomate
4Cucharaditas de azúcar
3Cucharadas de aceite vegetal
4Pimentones, combinados rojo, verde, amarillo, partidos en trozos de 1inch/2 1/2cm
8Cebollas verdes largas, partidas en trozos de 1inch/2 1/2cm, parte verde y blanca separadas
6Dientes de ajo, tajados finamente
1Lata de piña en trozos, en su jugo, es opcional si se desea mas dulce
Arroz blanco para servir, opcional
Procedimiento
En un recipiente amplio mezclar 1 cucharada de salsa soya, 1 cucharada de maicena, la sal y pimienta, agregar el pollo
En otro recipiente mezclar 2 cucharadas de salsa soya restantes con 1 cucharada de maicena, vinagre, salsa de tomate, azúcar y 1/2 taza de agua
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén amplia sobre calor medio, cocinar la mitad del pollo, unos 4 minutos, hasta que dore y este casi hecho, retirarlo
Agregar 1 cucharada mas de aceite a la sartén, de la misma manera cocinar el pollo restante, retirarlo
Agregar 1 cucharada restante de aceite a la sartén, agregar la piña, pimentones, la parte blanca de la cebolla y los ajos, cocinar unos 3 minutos, revolviendo, sobre calor medio alto
Agregar la mezcla de salsa soya, pollo y la parte verde de la cebolla
Cocinar unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y el pollo este listo
Servir inmediatamente sobre arroz blanco
