6 Cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
2 Cucharadas de grasa vegetal fría -Crisco-
2-4 Cucharadas de agua helada, la cantidad depende de la humedad
Relleno
2 Huevos grandes
1 Taza de azúcar
1/2 Cucharada de whisky
1/4 Cucharadita de sal
1 1/2 Barra de mantequilla -12 cucharadas- derretida y fría
6 Onzas -168 gms- de chocolate semi dulce, picado
2 1/2 Tazas -10 onzas- de nueces macademia enteras
Instrucciones:
Pasta
Pasta para molde de 11inch -28cm
Cernir en un recipiente amplio la harina, sal y azúcar, agregar la mantequilla y la grasa vegetal trabajar con corta pastas o dos cuchillos de mesa, hasta tener la textura de migas de pan
Agregar agua helada, gota a gota la cantidad que sea necesaria para unir la masa sin que quede mojada o pegajosa, aplanar un poco, refrigerar de 30 minutos a 1 hora, antes de usar
No trabajar la masa mas de 20 segundos
Los secretos para lograr la masa perfecta, liviana y suelta son, mantener la mezcla fría, agregar la mínima cantidad de agua necesaria, trabajar el tiempo mínimo
Extender la masa, formando un circulo de 36cm -14inch
Poner la masa sobre el rodillo, desenrollar sobre el molde de manera holgada
Presionar los laterales de la masa contra las paredes del molde, con los dedos o con una bolita de masa
Pasar el rodillo por encima del molde con suavidad, para recortar los bordes o también dar forma decorativa al borde
Pinchar la base con tenedor, llevar al refrigerador 25 minutos mientras se prepara el relleno
Precalentar horno 400F 204C con la rejilla en el centro
En un recipiente amplio batir huevos, azúcar y brandy, agregar batiendo, harina, sal y mantequilla, mezclar el chocolate
Vaciar la mezcla sobre la base preparada, cubrir la base con las macademias, presionar enterrando la 1/2 en el batido
Hornear 10 minutos, poner el calor en 350F 177C hornear hasta que la pasta y las nueces doren, unos 35 minutos, revisar si se esta dorando muy oscuro, cubrir con papel de aluminio, retirar, enfriar completamente, sobre rejilla, servir
