Tarta De Chocolate Y Macademia

Porciones:

10 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Ingredientes

Pasta

  • 1 1/4 Tazas de harina de trigo
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 6 Cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
  • 2 Cucharadas de grasa vegetal fría -Crisco-
  • 2-4 Cucharadas de agua helada, la cantidad depende de la humedad

Relleno

  • 2 Huevos grandes
  • 1 Taza de azúcar
  • 1/2 Cucharada de whisky
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1 1/2 Barra de mantequilla -12 cucharadas- derretida y fría
  • 6 Onzas -168 gms- de chocolate semi dulce, picado
  • 2 1/2 Tazas -10 onzas- de nueces macademia enteras

Instrucciones:

Pasta

  • Pasta para molde de 11inch -28cm
  • Cernir en un recipiente amplio la harina, sal y azúcar, agregar la mantequilla y la grasa vegetal trabajar con corta pastas o dos cuchillos de mesa, hasta tener la textura de migas de pan
  • Agregar agua helada, gota a gota la cantidad que sea necesaria para unir la masa sin que quede mojada o pegajosa, aplanar un poco, refrigerar de 30 minutos a 1 hora, antes de usar
  • No trabajar la masa mas de 20 segundos
  • Los secretos para lograr la masa perfecta, liviana y suelta son, mantener la mezcla fría, agregar la mínima cantidad de agua necesaria, trabajar el tiempo mínimo
  • Extender la masa, formando un circulo de 36cm -14inch
  • Poner la masa sobre el rodillo, desenrollar sobre el molde de manera holgada
  • Presionar los laterales de la masa contra las paredes del molde, con los dedos o con una bolita de masa
  • Pasar el rodillo por encima del molde con suavidad, para recortar los bordes o también dar forma decorativa al borde
  • Pinchar la base con tenedor, llevar al refrigerador 25 minutos mientras se prepara el relleno
  • Precalentar horno 400F 204C con la rejilla en el centro
  • En un recipiente amplio batir huevos, azúcar y brandy, agregar batiendo, harina, sal y mantequilla, mezclar el chocolate
  • Vaciar la mezcla sobre la base preparada, cubrir la base con las macademias, presionar enterrando la 1/2 en el batido
  • Hornear 10 minutos, poner el calor en 350F 177C hornear hasta que la pasta y las nueces doren, unos 35 minutos, revisar si se esta dorando muy oscuro, cubrir con papel de aluminio, retirar, enfriar completamente, sobre rejilla, servir
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