Polenta Con Queso Gruyere Y Walnuts

Tecnicas en la cocina

Polenta con queso gruyere y walnuts

2 1/2Tazas de caldo de pollo
2/3Taza de harina de maíz
3/4Taza de queso gruyere, rallado
3Cucharadas de mantequilla
1/3Taza de walnuts o pecans, tostados y finamente picados
1 1/2Cucharadita de romero, fresco picado
8Walnuts, a la mitad

Procedimiento

Engrasar un molde para pastel de 9″ de diámetro
Calentar el agua hasta que hierva en una sartén amplia, sobre calor medio alto, gradualmente agregar la harina de maíz, batiendo vigorosamente, reducir el calor a medio, continuar batiendo hasta que espese, unos 6 minutos, retirar del calor, agregar el queso y 1 1/2 cucharadas de mantequilla, las walnuts picadas y el romero, revolver hasta que el queso derrita, sazonar con sal y pimienta
Vaciar la polenta en el molde preparado, emparejar la superficie, reposar hasta que este firme, por lo menos 1 hora, mas o menos
Cubrir una lata de hornear con papel de aluminio, precalentar horno 350F 180C
Cortar la polenta en 8 triángulos, poner los triángulos con la base hacia arriba, sobre la lata preparada, poner sobre cada triangulo un trocito de mantequilla -1 1/2 cucharadas en total- y 1/2 walnut sobre cada triangulo
Hornear hasta que caliente y la mantequilla derrita, unos 12 minutos

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