Plato De Quinua O Quinoa, Zuchinni A La Parrilla, Huevos Y Piñones

Tecnicas en la cocina

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Plato de quinua o quinoa, zuchinni a la parrilla, huevos y piñones
Va a tener mas cantidad de aderezo de lo necesario para el plato, el resto se conserva una semana refrigerado y es bueno para otras ensaladas o sanduches

1Aguacate maduro
1Limón el jugo
1/4Taza de cilantro, puede cambiar por cebollino
1Diente de ajo
1/4Taza de yogurt natural
3/4Taza de agua
1/2Cucharadita de sal

3Huevos
1zuchinni grande, partido en rodajas de 2 1/2-cm, 3/4–inch de grueso
1/4Taza de aceite e oliva
Unas 2 pizcas de sal
2Tazas de quinua, cocinada, a temperatura ambiente- 1 taza de quinua cocinada equivale a 1/4 de taza cruda, ver técnica en salypimienta quinua
1/4Taza de piñones tostados
1/4Taza de queso de cabra desmenuzado
Un poco e cilantro para decorar

Procedimiento

Licuar el aguacate, jugo de limón, cilantro, ajo, yogurt, agua y sal, reservar aparte
Cocinar los huevos en recipiente amplio que los acomode en una sola capa, cubrir con agua fría, calor medio alto, cuando el agua empiece a hervir apagar el calor, tapar la sartén, reposar 15 minutos, pasarlos a recipiente con agua helada, reposar 5 minutos, retirar, craquelar y pelar, partir a lo largo en cuartos
Sazonar el zuchinni con aceite sal y pimienta, asar a la parrilla hasta que este bien hecho unos 5 minutos por cada lado, retirar del calor y partir cada rodaja en cuartos
Montar la ensalada revolviendo la quinua con 2/3 taza de vinagreta, colocar encima sin revolver, el zuchinni asado, piñones, huevos, queso y un poco de cilantro

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