Deliciosos Cuadros De Albaricoque

Deliciosos Cuadros De Albaricoque

Deliciosos cuadros de albaricoque
Salen 16

Base

1Barra de mantequilla a temperatura ambiente
1Taza de harina
1/4Taza de azúcar
1/4cucharadita de sal

Precalentar el horno 350F 177C
Molde de 20x20x5cm – 8x8x2inch engrasado cubierto con papel parafinado, engrasar generosamente el papel
Colocar en un recipiente amplio la mantequilla, harina y el azúcar, utilizando batidora eléctrica de mano en velocidad media, batir hasta que se incorporen bien y parezca migas de pan
Colocar la mezcla en el molde preparado, usando las manos repartir y emparejar la mezcla
Hornear unos 20-25 minutos o hasta que se vea dorada

Topping de albaricoque

2/3Taza de albaricoques secos
1/3Taza de harina
3/4Taza de azúcar morena
2Huevos grandes, ligeramente batidos
1/2Taza de nueces arrugadas o walnuts, picadas
1/2Cucharadita de polvo de hornear
1/2Cucharadita de esencia de vainilla
1/4Cucharadita de sal

Procedimiento

Los albaricoques algunos vienen hidratados listos para comer, otros muy secos, entonces debe seguir el paso siguiente, de lo contrario no, solo debe picarlos finamente
Calentar 1 taza de agua en una sartén pequeña sobre calor alto, cuando empiece a hervir, agregar los albaricoques, poner el calor en medio, cocinar 15 minutos hasta que se inflen, retirar del calor, escurrir y secar, picar finamente
Mezclar la harina con los albaricoques picados, azúcar, huevos, nueces arrugadas, polvo de hornear, vainilla y sal, utilizando batidora de mano en velocidad media, batir hasta mezclar los ingredientes, bajar dos veces el batido que se pega en las paredes
Vaciar la mezcla sobre la base horneada, regresar el molde al horno
Hornear unos 25-30 minutos, hasta que al introducir un palillo este salga limpio, retirar, enfriar en el molde sobre rejilla
Cortar en cuadros de 4cm -1 1/2inch espolvorear generosamente con azúcar pulverizada

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