Pastel De Limón Key Lime

Pastel De Limón Key Lime

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1 1/2 Tazas de galletas graham trituradas, unas 15 galletas
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 6 Cucharadas de mantequilla derretida y fría
  • 6 Yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
  • 1/4 Taza de azúcar
  • 1 Lata de leche condensada de 14 onzas
  • 2 Cucharadas de ralladura de cáscara de limón
  • 3/4 Taza de jugo de limón 4-5 limones de cascara verde
  • 1 Taza de crema de leche espesa, fría
  • 1/4 Taza de azúcar
  • 1/4 Cucharadita de extracto de vainilla
  • Cascos de limón muy delgados para decorar

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F 180C
  • Engrasar molde para pastel de 9inch 23Cm de diámetro
  • Mezclar las migas de galleta, azúcar y la mantequilla derretida, hasta que la mezcla humedezca
  • Presionar la mezcla en el molde, cuidando que quede parejo el fondo y las paredes
  • Colocar el molde sobre una lata, hornear 10-12 minutos hasta que este firme y dorada, retirar, enfriar completamente
  • Batir las yemas de huevo y el azúcar, con batidora eléctrica y en velocidad alta, unos 5 minutos hasta que espese, cambiar la velocidad a media, agregar la leche condensada, jugo y ralladura de limón, vaciar la mezcla sobre la cubierta asada y fría, refrigerar por varias horas o de un día para otro
  • Cuando se va a servir, batir la crema de leche hasta que forme picos suaves, agregar el azúcar y la vainilla, continuar batiendo hasta que este firme, cubrir el pastel con la crema, y los cascos de limón, en forma decorativa
  • Nota: si usted tiene algún problema con las yemas crudas, debe calentar las yemas mezcladas con 1/2 taza del jugo de limón, sobre baño maría calor medio, revolver constantemente unos 6 minutos, hasta que la mezcla alcance 140 grados, remplazar con esta mezcla las yemas crudas, recuerde agregar el 1/4 de taza restante de jugo de limón, además de la leche condensada y la ralladura de limón
Print Friendly, PDF & Email
Share on email
Share on whatsapp