Pizza Mozzarella Y Prosciutto

Tecnicas en la cocina

Pizza mozzarella y prosciutto
La masa se puede preparar con la mano o en la maquina, También preparar con anterioridad y dejar que suba en el refrigerador puesta en recipiente tapado, a la hora de usar solo debe presionarla con el puño de la mano, amasar unas veces, extender y dar forma a la pizza, También la puede congelar después de ser extendida cubierta hermética con plástico o aluminio y en el momento de usar colocarla directamente del congelador al horno caliente

Masa básica para hacer dos pizzas de 25cm/10inch o dos de 20cm/8inch

1 Taza de agua tibia -110F
1/2 Cucharadita de azúcar
1 Cucharada de levadura
3 Tazas de harina
1 Cucharadita de sal
1 1/2 Cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

Colocar el agua tibia en un recipiente pequeño, agregar el azúcar y la levadura, mezclar con un tenedor hasta que la levadura se disuelva y el agua se vea turbia, reposarla hasta que forme burbujas, unos 10 minutos
Colocar la harina en el procesador o batidora dispuesta con el gancho para amasar, agregar la sal, prender, apagar 3-4 veces, agregar la mezcla de levadura y el aceite de oliva, trabajar hasta que la masa se una y este suave, no pegajosa, de 5 a 8 minutos, pasarla sobre una superficie limpia enharinada, amasarla 4-5 veces unos 2 o 3 minutos, dándole forma de bola suave y firme
Colocar la masa en un recipiente engrasado con aceite, tapar con servilleta, reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unos 40 minutos, retirar sobre la mesa de trabajo, colocar el puño en el centro de la masa, empujar hacia abajo, estirar y doblar la masa sobre si misma 3-4 veces
Partir la masa a la mitad, darle forma a 2 discos, reposarlos 30 minutos, tapados con una toalla limpia y húmeda

Mozzarella y prosciutto

1/4Taza de salsa pesto
1Taza/4oz de queso mozzarella fresco, cortado en cubos
1Taza/4oz de queso fontina, rallado
2Tomates Roma cortados en tajadas muy delgadas
2Onzas/50 gms de prociutto, partido en tiras delgadas
4Cucharadas de queso de cabra o queso crema, en pedazos pequeños
1/4Cucharadita de tomillo fresco, picado
1/4Cucharadita de orégano fresco, picado
4Cucharaditas de queso parmesano

Procedimiento

Precalentar el horno 260C- 500F enharinar las latas con harina de maíz
Dividir la masa en dos, tapar la que no va a usar, mientras trabaja la otra
Extender la masa con rodillo, ponerla sobre el molde dando mas volumen a los bordes, pinchar con un tenedor, utilizando brocha, barnizarla con la salsa pesto, hacer capas con el queso mozzarella, fontina, tomates, prosciutto, queso de cabra, orégano, tomillo, y queso parmesano
Hornear 10-12 minutos, retirar del horno, salpicar aceite de oliva
Servir inmediatamente

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