Pizza Cuatro Quesos

Porciones:

4 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Ingredientes

  • 1 Taza de agua tibia -110F
  • 1/2 Cucharadita de azúcar
  • 1 Cucharada de levadura
  • 3 Tazas de harina
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 1/2 Cucharadas de aceite de oliva

Cuatro quesos

  • 2 Cucharadas de salsa pesto
  • 2 Cucharadas de tomates secos, partidos en tajadas muy delgadas
  • 3/4 Taza de queso mozzarella, rallado
  • 3/4 Taza de queso fontina, rallado
  • 2 Tomates Roma, partidos en 12 tajadas
  • 2 Onzas/ 56 gms de queso de cabra o queso crema, desmenuzado
  • 1 Cucharadita de orégano fresco picado
  • 1 Cucharadita de tomillo fresco picado
  • 3 Cucharadas de queso parmesano rallado
  • 6-8 Hojas de albahaca, enrolladas y cortadas en cilindro

Instrucciones:

  • Colocar el agua tibia en un recipiente pequeño, agregar el azúcar y la levadura, mezclar con un tenedor hasta que la levadura se disuelva y el agua se vea turbia, reposarla hasta que forme burbujas, unos 10 minutos
  • Colocar la harina en el procesador o batidora dispuesta con el gancho para amasar, agregar la sal, prender, apagar 3-4 veces, agregar la mezcla de levadura y el aceite de oliva, trabajar hasta que la masa se una y este suave, no pegajosa, de 5 a 8 minutos, pasarla sobre una superficie limpia enharinada, amasarla 4-5 veces unos 2 o 3 minutos, dándole forma de bola suave y firme
  • Colocar la masa en un recipiente engrasado con aceite, tapar con servilleta, reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unos 40 minutos, retirar sobre la mesa de trabajo, colocar el puño en el centro de la masa, empujar hacia abajo, estirar y doblar la masa sobre si misma 3-4 veces
  • Partir la masa a la mitad , darle forma a 2 discos, reposarlos 30 minutos, tapados con una toalla limpia y húmeda
  • Precalentar el horno 260C/500F Enharinar las latas con harina de maíz
  • Dividir la masa en dos, tapar la que no se va a usar, mientras trabaja la otra
  • Extender la masa con rodillo, colocarla sobre el molde dando mas volumen a los bordes
  • Pinchar la pasta con un tenedor, utilizando brocha barnizarla con la salsa pesto, repartir los tomates secos sobre la masa, rociar el queso mozzarella y fontina, cubrir con las tajadas de tomates, rociar el tomillo y el orégano, repartir el queso de cabra y el parmesano, hornear 10-12 minutos
  • Retirar la pizza del horno, repartir la albahaca, cortar en porciones, servir inmediatamente
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