Pizza Champiñones, Tomillo, Mozzarella Y Salchicha Italiana

Tecnicas en la cocina

Pizza champiñones, tomillo, mozzarella y salchicha Italiana
La masa se puede preparar con la mano o en la maquina, También preparar con anterioridad y dejar que suba en el refrigerador puesta en recipiente tapado, a la hora de usar solo debe presionarla con el puño de la mano, amasar unas veces, extender y dar forma a la pizza, También la puede congelar después de ser extendida, cubierta hermética con plástico o aluminio y en el momento de usar colocarla directamente del congelador al horno caliente

Masa Básica para una pizza de 25cm/10inch o dos de 20cm/8inch
1 Taza de agua tibia -110F
1/2 Cucharadita de azúcar
1 Cucharada de levadura
3 Tazas de harina
1 Cucharadita de sal
1 1/2 Cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

Colocar el agua tibia en un recipiente pequeño, agregar el azúcar y la levadura, mezclar con un tenedor hasta que la levadura se disuelva y el agua se vea turbia, reposarla hasta que forme burbujas, unos 10 minutos
Colocar la harina en el procesador o batidora dispuesta con el gancho para amasar, agregar la sal, prender, apagar 3-4 veces, agregar la mezcla de levadura y el aceite de oliva, trabajar hasta que la masa se una y este suave, no pegajosa, de 5 a 8 minutos, pasarla sobre una superficie limpia enharinada, amasarla 4-5 veces unos 2 o 3 minutos, dándole forma de bola suave y firme
Colocar la masa en un recipiente engrasado con aceite, tapar con servilleta, reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unos 40 minutos, retirar sobre la mesa de trabajo, colocar el puño en el centro de la masa, empujar hacia abajo, estirar y doblar la masa sobre si misma 3-4 veces
Partir la masa a la mitad , darle forma a 2 discos, reposarlos 30 minutos, tapados con una toalla limpia y húmeda
champiñones, tomillo, mozzarella y salchicha Italiana

1Cucharada de aceite de oliva
20Champiñones blancos, tajados
4Ramitas de tomillo
1Diente de ajo grande, picadito o triturado
Sal y pimienta
2Salchichas Italianas al gusto picantes o suaves, retirar la carne de las cubiertas y desmenuzarla, las salchichas Italianas son condimentadas con hinojo y pimiento, mezcla que las hace muy especiales
1Chile jalapeño o serrano, picadito, mas o menos depende de su tolerancia
2Tazas de queso mozzarella o fontina rallado

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén mediana sobre calor medio alto, agregar los champiñones, con las hojas de tomillo y ajo, sofreír hasta que los champiñones doren, sazonar con sal y pimienta retirar del calor
Agregar un poco mas de aceite de oliva y repartir la mezcla sobre la base de cada pizza
Espolvorear trozos muy pequeños de la carne de las salchichas sobre los champiñones
Espolvorear con un poco de chile fresco picado, agregar el queso mozzarella, Hornear hasta que el queso derrita

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