Pinchos De Champiñones Shiitake Asados En Ramitas De Romero

Tecnicas en la cocina

Pinchos de champiñones shiitake asados en ramitas de romero
Salen 24 pinchos cada uno con dos champiñones

1/4Taza de vinagre balsámico
1/2Taza de aceite de oliva
2Cucharadas de romero fresco picado + 12 ramitas de 10-inch, 25-cm de largo, para los pinchos
Sal y pimienta
48Champiñones shiitake, de unas 2-inch, 5-cm de diámetro, limpios y sin tallos

Procedimiento

Mezclar vinagre y aceite en un recipiente pequeño que no sea de metal, agregar romero picado, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta
Acomodar los champiñones en una bandeja sin sobreponerlos, con el lado del tallo hacia abajo, utilizando brocha barnizar cada uno con la marinada
Tapar la bandeja con vinipel, reposar 15-20 minutos a temperatura ambiente
Arreglar las ramitas de romero para sostener dos champiñones, dejando expuesto 1-inch, 2 1/2-cm en la punta, Pasar la ramita empezando por la punta del tallo a través del champiñón
Calentar una sartén sobre calor medio alto, Colocar los pinchos con el lado del tallo hacia arriba, cocinar unos 6 minutos
Servir, con la vinagreta restante aparte

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