Pimentones Al Estilo Mediterráneo

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Fácil

Se sirve como aperitivo o como acompañamiento de carne o pollo

 

Ingredientes

  • 1 Pimentón, amarillo
  • 1 Pimentón, verde
  • 1 Pimentón, rojo
  • 2 Cucharadas de alcaparras, finamente picadas
  • 4 Filetes de anchoas, finamente picados
  • 3 Cucharadas de hojas de albahaca, picada en tiras finas
  • 6 Cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

  • Asar los pimentones 10-12 minutos en la parrilla o en broiler, hasta que la piel este quemada, retirar, poner en una bolsa plástica o de papel, tapar hasta que se enfríen, retirar, levantar la piel quemada, quitar semillas y membranas, partir en trozos gruesos, poner en un recipiente
  • Mezclar el aceite de oliva con las alcaparras, anchoas, albahaca sal y pimienta, bañar con esta vinagreta los pimentones, mezclar, refrigerar 3-4 horas
  • Se sirven con focaccia y ensalada verde
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