Pimentones Al Estilo Mediterráneo

Tecnicas en la cocina

Pimentones al estilo mediterráneo
Se sirve como aperitivo o como acompañamiento de carne o pollo

1Pimentón, amarillo
1Pimentón, verde
1Pimentón, rojo
2Cucharadas de alcaparras, finamente picadas
4Filetes de anchoas, finamente picados
3Cucharadas de hojas de albahaca, picada en tiras finas
6Cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

Asar los pimentones 10-12 minutos en la parrilla o en broiler, hasta que la piel este quemada, retirar, poner en una bolsa plástica o de papel, tapar hasta que se enfríen, retirar, levantar la piel quemada, quitar semillas y membranas, partir en trozos gruesos, poner en un recipiente
Mezclar el aceite de oliva con las alcaparras, anchoas, albahaca sal y pimienta, bañar con esta vinagreta los pimentones, mezclar, refrigerar 3-4 horas
Se sirve con focaccia y ensalada verde

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