Pierna De Cordero Asada A La Parrilla

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

La carne de cordero es muy suave y baja en grasa, inclusive los cortes con mas grasa no tienen mas de 200 calorías por porción de 85 Gms, cuando la compre mire que la carne este firme y rosada con una capa blanca de grasa, no la compre si la carne esta oscura o muy roja y con la grasa amarillenta, esto es señal de que esta vieja

 

Ingredientes

  • 1 Pierna de cordero de 5 libras deshuesada y abierta en una tela grande y delgada
  • 1 Taza de vino rojo de muy buena calidad
  • 3/4 Taza de vinagre balsámico
  • 1 Diente de ajo picado
  • 1 Cucharada de hojas de menta picadas
  • 3 Cucharadas de tomillo fresco picado
  • 2 Cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Cucharadita de sal

Instrucciones:

  • Cubrir la carne con un trozo de plástico engrasado, terminar de aplanarla con un mazo, cuidando de no romperla
  • Mezclar el vino, el vinagre, el ajo, la menta, el tomillo, el perejil y la sal
  • Sazonar la carne por los dos lados con sal y pimienta, colocarla en un recipiente que no sea de metal, barnizarla por todas partes con la marinada, refrigerarla tapada de 4 a 6 horas
  • Preparar la parrilla con anterioridad para tener un calor indirecto, brazas muy calientes
  • Retirar la carne de la marinada, secarla con toallas de papel
  • Ponerla en la parte mas caliente de la parrilla, 5 minutos por cada lado, pasar la carne a la parte mas fría de la parrilla
  • Continuar el asado 10 minutos, darle vuelta a la carne, tapar el asador 10-15 minutos
  • Pasar la carne a la tabla de cortar, reposarla 10 minutos
  • Cortarla al través de la fibra de la carne en tajadas delgadas
  • Servir de inmediato
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