Pesto, Sencilla Salsa Italiana

Porciones:

2 Personas

Dificultad:

Medio

Esta receta hace 1/2 taza, se puede duplicar muy fácil, refrigerar por varios días, también se puede congelar, se debe utilizar a temperatura ambiente, transforma una simple pasta, en algo especial, como base de la pizza, en sanduches de vegetales asados, sobre pescado o pollo asados, como toping en sopas de vegetales

 

Ingredientes

  • 4 Cucharadas de piñones o nueces arrugadas, ligeramente dorados
  • 6 Dientes de ajo medianos, picados en trozos grandes
  • 24 Hojas de albahaca lavadas secas y cortadas en trozos grandes
  • 6 Cucharadas de queso parmesano
  • 6 Cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

Utilizando el mortero

  • Machacar los ajos y los piñones con 1 cucharada de aceite de oliva, la albahaca y el queso parmesano, añadir lentamente el aceite restante para formar una pasta granulada

Utilizando el procesador

  • Poner primero 2 cucharadas de aceite de oliva, luego los ajos, piñones, queso parmesano y por ultimo la albahaca, procesar en velocidad baja, agregando lentamente el resto del aceite, hasta conseguir una pasta suave
  • Para conservar el color verde, cuando va a congelar la salsa, pasar unos minutos, las hojas de albahaca por agua caliente con sal
  • Congelar la salsa en cubetas para hielo, 2 cucharadas por cubo, luego pasar los cubos a bolsas plásticas con sello hermético, se puede guardar por mas de 6 meses
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