Pesto De Arugula

Tecnicas en la cocina

Pesto de arugula
Esta salsa es deliciosa con pasta, pollo o pescado asado, la puede mezclar con su vinagreta favorita o utilizar como base para sanduches o pizzas remplazando la de tomate, de esta receta salen 2 1/2 tazas

5Tazas apretadas de arugula, lavada, seca y sin tallos, la arugula conocida también como rocket, rugula o rucola
1/2Taza apretada de perejil
1/2Taza de almendras
1Limón el jugo
9Dientes de ajo triturados
1/2Taza de aceite de oliva
1/2Taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta

Procedimiento

Combinar en el procesador o licuadora, arugula, perejil, almendras, jugo de limón y ajos, pulsar varias veces hasta que se forme pasta, parar varias veces para bajar los lados del recipiente
Con el motor prendido agregar lentamente el aceite de oliva hasta que tenga consistencia suave
Agregar parmesano, sal y pimienta pulsar varias veces hasta que este bien mezclado
Guardar en recipiente hermético y refrigerado hasta el momento de usar

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