Pesto De Arugula

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Esta salsa es deliciosa con pasta, pollo o pescado asado, la puede mezclar con su vinagreta favorita o utilizar como base para sanduches o pizzas remplazando la de tomate, de esta receta salen 2 1/2 tazas

 

Ingredientes

  • 5 Tazas apretadas de arugula, lavada, seca y sin tallos, la arugula conocida también como rocket, rugula o rucola
  • 1/2 Taza apretada de perejil
  • 1/2 Taza de almendras
  • 1 Limón el jugo
  • 9 Dientes de ajo triturados
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 1/2 Taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

  • Combinar en el procesador o licuadora, arugula, perejil, almendras, jugo de limón y ajos, pulsar varias veces hasta que se forme pasta, parar varias veces para bajar los lados del recipiente
  • Con el motor prendido agregar lentamente el aceite de oliva hasta que tenga consistencia suave
  • Agregar parmesano, sal y pimienta pulsar varias veces hasta que este bien mezclado
  • Guardar en recipiente hermético y refrigerado hasta el momento de usar
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