Esta salsa es deliciosa con pasta, pollo o pescado asado, la puede mezclar con su vinagreta favorita o utilizar como base para sanduches o pizzas remplazando la de tomate, de esta receta salen 2 1/2 tazas
Ingredientes
5 Tazas apretadas de arugula, lavada, seca y sin tallos, la arugula conocida también como rocket, rugula o rucola
1/2 Taza apretada de perejil
1/2 Taza de almendras
1 Limón el jugo
9 Dientes de ajo triturados
1/2 Taza de aceite de oliva
1/2 Taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Instrucciones:
Combinar en el procesador o licuadora, arugula, perejil, almendras, jugo de limón y ajos, pulsar varias veces hasta que se forme pasta, parar varias veces para bajar los lados del recipiente
Con el motor prendido agregar lentamente el aceite de oliva hasta que tenga consistencia suave
Agregar parmesano, sal y pimienta pulsar varias veces hasta que este bien mezclado
Guardar en recipiente hermético y refrigerado hasta el momento de usar