Carne De Res Con Champiñones Y Glaseado Balsámico

Carne De Res Con Champiñones Y Glaseado Balsámico

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 4 Filetes gruesos de 6 oz cada uno, a su gusto lomito o tenderloin, lomo ancho o sirloin
  • Aceite para barnizarlos
  • Sal y pimienta
  • 2 Cucharaditas de aceite de oliva
  • 20 Champiñones blancos, pequeños
  • 20 Champiñones shiitake, pequeños
  • 2 Cucharadas de vinagre balsámico
  • 3 Cucharadas de azúcar morena
  • 1 1/2 Tazas de caldo de carne
  • 1 Cucharada de hojas de estragón
  • 3/4 Taza de crema de leche

Instrucciones:

  • Barnizar los filetes con aceite, sazonar con sal y pimienta
  • Calentar una sartén sobre calor alto, agregar los filetes, cocinar 4-5 minutos por lado, hasta que estén hechos a su gusto, retirarlos a un plato precalentado tapar y reservar a un lado
  • Agregar a la sartén, el aceite de oliva y los champiñones cocinar 5 minutos, retirar a un lado
  • Agregar a la sartén el vinagre balsámico, azúcar y caldo, cocinar después de que hierba 8-10 minutos, agregar revolviendo el estragón, crema de leche y los champiñones, sazonar con sal
  • Colocar los filetes en los platos de servir, encima los champiñones y el glaseado de balsámico, acompañar con vegetales al vapor, papas asadas o una simple ensalada
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