Pescado Cubierto Con Especias Creole

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Ingredientes

  • 1 1/2 Libras de filetes de pescado
  • 2 Tazas de leche
  • 3/4 Taza de harina de trigo
  • 3 Cucharadas de mezcla de especias creole, receta adelante
  • 1 Cucharadita de sal
  • 6 Cucharadas de aceite vegetal

Mezcla de especias creole- sale 1/2 taza para usar varias veces

  • 1 Cucharada mas 1 cucharadita de paprika picante
  • 1 Cucharada de sal
  • 1 Cucharada de polvo de ajo
  • 1 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1 1/2 Cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 1/2 Cucharadita de pimienta cayena
  • 1 1/2 Cucharadita de orégano seco
  • 1 1/2 Cucharadita de tomillo seco
  • Mezclar todos los ingredientes, conservar en recipiente con tapa hermética

Tártara – sale 1 1/2 tazas

  • 2 Huevos duros, separadas claras y yemas
  • 1 Yema de huevo cruda
  • 1 Cucharadita de mostaza dijon
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 Taza de aceite
  • 1 Cucharada de vinagre
  • 1 Cucharada de perejil finamente picado
  • 1 Cucharada de cebollina finamente picada
  • 1 Cucharada de eneldo finamente picada
  • 1 Cucharada de alcaparras picadas
  • 2 Cucharadas de pepinos encurtidos picados muy fino

Instrucciones:

  • Sumergir el pescado en la leche, tapar y reposar 30 minutos
  • Precalentar el horno a 100C 200F para conservar caliente el pescado
  • Mezclar la harina con la mezcla de especias y la sal en un plato pando cubierto con un trozo de papel parafinado
  • Trabajar en tandas, retirar el pescado de la leche, escurrir el exceso
  • Pasar el pescado por la mezcla de harina, levantar los bordes del papel como ayuda para que el pescado quede cubierto por todas partes
  • Enharinar solo los filetes que se pueden acomodar al tiempo en la sartén
  • Calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego alto hasta que este casi humeante
  • Agregar los filetes y freírlos hasta que doren unos 2 minutos por cada lado
  • Pasarlos al horno para conservarlos calientes, mientras termina los filetes restantes
  • Servir de inmediato acompañado con cascos de limón y salsa tártara receta adelante

Tártara – sale 1 1/2 tazas

Poner en un recipiente las yemas duras y la yema cruda, sazonar con sal y pimienta mezclar bien, agregar poco a poco revolviendo el aceite, las hierbas, alcaparras, pepinos y las claras duras finamente picadas
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