Pescado Cubierto Con Especias Creole

Tecnicas en la cocina

Pescado cubierto con especias creole

1 1/2Libras de filetes de pescado
2Tazas de leche
3/4Taza de harina de trigo
3Cucharadas de mezcla de especias creole, receta adelante
1Cucharadita de sal
6Cucharadas de aceite vegetal

Procedimiento

Sumergir el pescado en la leche, tapar y reposar 30 minutos
Precalentar el horno a 100C 200F para conservar caliente el pescado
Mezclar la harina con la mezcla de especias y la sal en un plato pando cubierto con un trozo de papel parafinado
Trabajar en tandas, retirar el pescado de la leche, escurrir el exceso
Pasar el pescado por la mezcla de harina, levantar los bordes del papel como ayuda para que el pescado quede cubierto por todas partes
Enharinar solo los filetes que se pueden acomodar al tiempo en la sartén
Calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego alto hasta que este casi humeante
Agregar los filetes y freírlos hasta que doren unos 2 minutos por cada lado
Pasarlos al horno para conservarlos calientes, mientras termina los filetes restantes
Servir de inmediato acompañado con cascos de limón y salsa tártara receta adelante

Mezcla de especias creole- sale 1/2 taza para usar varias veces

1Cucharada mas 1 cucharadita de paprika picante
1Cucharada de sal
1Cucharada de polvo de ajo
1 1/2Cucharadita de pimienta
1 1/2Cucharadita de cebolla en polvo
1 1/2Cucharadita de pimienta cayena
1 1/2Cucharadita de orégano seco
1 1/2Cucharadita de tomillo seco

Mezclar todos los ingredientes, conservar en recipiente con tapa hermética

Tártara – sale 1 1/2 tazas

2 Huevos duros, separadas claras y yemas
1 Yema de huevo cruda
1 Cucharadita de mostaza dijon
1/4 Cucharadita de pimienta
1 Taza de aceite
1 Cucharada de vinagre
1 Cucharada de perejil finamente picado
1 Cucharada de cebollina finamente picada
1 Cucharada de eneldo finamente picada
1 Cucharada de alcaparras picadas
2 Cucharadas de pepinos encurtidos picados muy fino

Procedimiento

Poner en un recipiente las yemas duras y la yema cruda, sazonar con sal y pimienta mezclar bien, agregar poco a poco revolviendo el aceite, las hierbas, alcaparras, pepinos y las claras duras finamente picadas

Print Friendly, PDF & Email

Compartir receta

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on email
Email
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
Print Friendly, PDF & Email

¡NO TE PIERDAS NADA!

Suscríbete para recibir recetas, información reciente y nuevas noticias.