Filete De Salmón Con Sabor Mediterráneo

Salmon mediterraneo 3

Porciones:

2

Dificultad:

Medio

Filete de salmón con sabor mediterráneo
Para una comida completa servir con souffle de queso y vegetales calientes

 

Ingredientes

  • 1 Filete de salmón con piel de 2 a 2 1/2 libras
  • 2 Dientes de ajo machacados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa mediterránea
  • 3/4 Taza de mantequilla clarificada, ver receta en salypimienta
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 4 Tomates chontos, perita o plum, pelados, sin semilla partidos en cubos
  • 1/4 Taza de aceitunas negras preferible kalamata, sin semilla, partidas en cuatro
  • 2 Cucharadas de limón en conserva, receta en salypimienta, o cáscara de limón amarillo fresco, sacada con pelador de vegetales partida en julianas finas y luego al través 2 Cucharadas de perejil liso picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  • Precalentar el horno en 375F/190C colocar una de las rejillas del horno de la mitad hacia arriba.
  • Cubrir una lata de hornear con papel de aluminio engrasar ligeramente el papel Secar el salmón con toallas de papel, barnizar ambos lados con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo, conservar refrigerado por lo menos 1 hora.
  • Colocarlo en la bandeja de hornear con la piel hacia abajo.
  • Hornear 25-28 minutos, Retirar servir con la salsa mediterránea En una sartén mediana, sobre calor medio-alto, calentar la mantequilla clarificada y el aceite, agregar los tomates, aceitunas y la conserva de limón, sofreír unos 2-3 minutos, retirar del calor agregar el perejil, servir con el pescado
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