Pequeños Muffins Con Eneldo, Para El Desayuno Especial O Brunch

Tecnicas en la cocina

Pequeños muffins con eneldo, para el desayuno especial o brunch
Servidos con queso crema, alcaparras y tajadas muy finas de cebolla y salmón ahumado, también como alternativa del pan, para el almuerzo o la comida

1 1/2Tazas de harina de trigo
1/2Taza de harina de maíz, maicena o cornmeal
1/2Cucharadita de sal
2Cucharadas de azúcar
1Cucharadita de polvo de hornear
1/2Cucharadita de bicarbonato
1/2Cucharadita de pimienta
1Huevo
1Clara de huevo
3/4Taza de leche
1/3Taza de aceite vegetal
2Cucharadas de eneldo fresco picado

Procedimiento

Precalentar el horno 350F 180C
Engrasar lata para muffins pequeños 4 1/2 cm -1 3/4 inch
En una taza mediana mezclar harina de trigo, harina de maíz, sal, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y pimienta
Aparte mezclar la leche, el huevo, la clara, el aceite y el eneldo, agregar esta mezcla a la de ingredientes secos
Revolver las dos mezclas con cuchara de madera, solo hasta que los ingredientes apenas se mezclen y todavía se vea algo de harina
!No se debe batir hasta que la mezcla este suave o los muffins serán duros y sin buena textura !
Repartir la mezcla en los moldes preparados
Hornear 8 minutos o hasta que tengan un bonito dorado, reposar, desmoldar

Mousse de trucha ahumada para servir con los muffins como aperitivo

1Taza de trucha ahumada en trocitos
1/2Taza de queso crema
1/4Taza de crema de leche espesa
2Cucharadas de jugo de limón
1Cucharada de cebollina picada
Sal y pimienta al gusto
Ramitas de eneldo fresco y alcaparras pequeñas para decorar

Procedimiento

Procesar la trucha hasta que este suave, agregar el queso crema y la crema, batir solo hasta que se mezclen
Agregar jugo de limón sal, pimienta y la cebollina
Cortar una tajadita en la parte superior de los muffins
Servir una cucharada de mousse sobre cada muffin, adornar al gusto con las ramitas de eneldo y alcaparras

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