Pequeños Muffins Con Eneldo, Para El Desayuno Especial O Brunch

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Moderado

Servidos con queso crema, alcaparras y tajadas muy finas de cebolla y salmón ahumado, también como alternativa del pan, para el almuerzo o la comida

 

Ingredientes

  • 1 1/2 Tazas de harina de trigo
  • 1/2 Taza de harina de maíz, maicena o cornmeal
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1 Cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 Cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1 Huevo
  • 1 Clara de huevo
  • 3/4 Taza de leche
  • 1/3 Taza de aceite vegetal
  • 2 Cucharadas de eneldo fresco picado

Mousse de trucha ahumada para servir con los muffins como aperitivo

  • 1 Taza de trucha ahumada en trocitos
  • 1/2 Taza de queso crema
  • 1/4 Taza de crema de leche espesa
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 1 Cucharada de cebollina picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ramitas de eneldo fresco y alcaparras pequeñas para decorar

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F 180C
  • Engrasar lata para muffins pequeños 4 1/2 cm -1 3/4 inch
  • En una taza mediana mezclar harina de trigo, harina de maíz, sal, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y pimienta
  • Aparte mezclar la leche, el huevo, la clara, el aceite y el eneldo, agregar esta mezcla a la de ingredientes secos
  • Revolver las dos mezclas con cuchara de madera, solo hasta que los ingredientes apenas se mezclen y todavía se vea algo de harina
  • !No se debe batir hasta que la mezcla este suave o los muffins serán duros y sin buena textura !
  • Repartir la mezcla en los moldes preparados
  • Hornear 8 minutos o hasta que tengan un bonito dorado, reposar, desmoldar

Mousse de trucha ahumada para servir con los muffins como aperitivo

  • Procesar la trucha hasta que este suave, agregar el queso crema y la crema, batir solo hasta que se mezclen
  • Agregar jugo de limón sal, pimienta y la cebollina
  • Cortar una tajadita en la parte superior de los muffins
  • Servir una cucharada de mousse sobre cada muffin, adornar al gusto con las ramitas de eneldo y alcaparras
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