Ensalada Cesar

Ensalada Cesar

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 250 Gramos de pan Italiano, sin corteza, partido en cubos pequeños, unas 4 tazas
  • 2 Cucharaditas de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta cayena
  • 1/2 Cucharadita de pimienta

Ensalada

  • 2 Dientes de ajo, pelados
  • 4 Filetes de anchoa
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1 Cucharadita de salsa worcesterschire
  • 1/2 Cucharadita de mostaza dijon
  • 1 Yema de huevo grande
  • 1/3 Taza de aceite de oliva
  • 2 Lechugas romanas, descartar las hojas exteriores, partir con las manos en trozos medianos
  • 1 Taza de queso Parmesano rallado
  • 1/4 Taza de queso Parmesano, en lascas

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 425F 218C- Los crotones son mejores si se hacen al tiempo con la ensalada
  • Mezclar la mantequilla y el aceite en una taza grande, agregar los cubos de pan, removerlos hasta que estén bien cubiertos, sazonar con sal y las pimientas, hornearlos en una lata, hasta tengan un bonito dorado, retirar, dejar enfriar

Ensalada

  • Esta ensalada se prepara en la mesa delante de los invitados, haciendo de cada paso un gran acontecimiento
  • Utilizar ensaladera de madera, al empezar debe tener todos los ingredientes a la mano
  • Colocar en la ensaladera los ajos, anchoas y sal, majarlos usando 2 tenedores, hasta tener una pasta suave, hacerlo lentamente mientras conversa con los invitados, usando 1 tenedor agregar batiendo, el jugo de limón, salsa worcesterschire, pimienta, mostaza y la yema de huevo, batir agregando lentamente el aceite de oliva, hasta emulsionar
  • Agregar a la ensaladera los crotones, la lechuga y el queso rallado, mezclar suavemente todos los ingredientes
  • Salpicar encima el queso Parmesano en lascas, servir
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