Pechugas Rellenas Con Espinacas Y Queso Ricotta, Servidas Sobre Espinacas

Pechugas Rellenas Con Espinacas Y Queso Ricotta, Servidas Sobre Espinacas

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Ingredientes

  • 1/2 Taza de vino blanco
  • 3 Libras de espinacas, lavadas secas sin tallos
  • 4 Cucharadas de crema de leche
  • 6 Pechugas, deshuesadas y limpias
  • 4 Cucharadas de queso parmesano
  • 150 Gramos de queso ricotta
  • 8 Cucharadas de mantequilla
  • 1/8 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 Pizca de nuez moscada

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F-180C
  • Preparar las pechugas quitando la membrana blanca y retirando el tendón
  • Poner las pechugas entre dos papeles parafinados, aplanarlas con rodillo
  • Picar 1/2 libra de espinacas, mezclarla con el queso ricotta, la crema de leche y la pimienta, poner un poco de esta mezcla sobre cada pechuga, enrollarlas en papel de aluminio, antes de sellar poner un chorrito de vino dentro de cada paquetico
  • Llevar los rollos al horno 20 minutos, retirarlos del horno
  • Desenvolverlos cuidadosamente sobre papel de cocina, para absorber el liquido, cambiar el calor del horno a broiler
  • Acomodar los rollos en una lata de hornear, untarlos con mantequilla, espolvorearlos con queso parmesano, hornearlos hasta que doren
  • Retirar los rollos del horno, cortar los rollos en rebanadas diagonales de 1/2inch/1cm de ancho, utilizando un buen cuchillo para que el relleno no se desparrame
  • Saltear en mantequilla caliente las espinacas restantes hasta que se quebranten, sazonarlas con sal, pimienta y un triz de nuez moscada
  • Colocar las espinacas en la bandeja de servir, acomodar las ruedas de pollo sobre la espinaca, servir de inmediato
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