Pechugas Marinadas Con Hiervas Y Limón Servidas En Salsa De Crema Y Brandy

Porciones:

10 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Ingredientes

  • 6 Pechugas de pollo enteras, sin hueso, sin piel, partidas horizontalmente en 4 tiras
  • 1/2 Taza de vino blanco, seco
  • 2 Limones, ralladura de la cáscara + 1 limón en rodajas delgadas, para decorar
  • 1/2 Taza de jugo de limón
  • 1/4 Taza de crema de leche
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 Taza de hierbas picadas, tomillo, perejil, romero
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Taza de mantequilla de hierbas, derretida, batir 1 barrita de mantequilla blanda con 1 cucharada de cada uno, perejil y eneldo o cebollina, finamente picados
  • 1 limón, partido en rodajas

Salsa

 
  • 1 Taza de crema espesa, con 2 gotas de limón
  • 2 Cucharadas de brandy
  • 1 Cucharada de azúcar morena
  • Sal y pimienta al gusto
  • Calentar la crema mezclada con el brandy y el azúcar, en una sartén pequeña, sobre calor medio, reducir hasta que espese, sazonar con sal y pimienta, retirar, reposar hasta que enfrié
  • Arreglar el pollo en una bandeja de servir, bañar con la salsa, decorar con las rodajas de limón, sofritas en la mantequilla de hierbas restante
 

Instrucciones:

  • Mezclar el vino con la ralladura y jugo de limón, crema de leche, aceite, hierbas y mantequilla
  • Acomodar el pollo en un molde sin sobre poner las piezas, bañar con la marinada, tapar, refrigerar 24 horas
  • Retirar el pollo de la marinada, secar ligeramente, poner en una sola capa, sobre lata de hornear, reposar hasta que se aclimate
  • Precalentar horno 375F 190C
  • Hornear rociando el pollo varias veces con la marinada, el tiempo debe ser de 15 a 20 minutos, hasta que este hecho pero todavía suave, retirar del horno, reposar hasta que tenga la temperatura ambiente
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