Pechugas De Pollo Con Pimentones Asados, Aceitunas Negras Y Ajos

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Cocinar el pollo, vegetales y aceite de oliva, tapado y sobre calor muy bajo, es una simple técnica que crea vapor aromático para mantener el pollo jugoso, mientras la mezcla de pimentones, aceitunas, ajo y aceite mezclan sus sabores en una deliciosa concentración

 

Ingredientes

  • 12 Aceitunas kalamata, sin semilla, picadas grueso
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 1 Taza de pimentones rojos asados, picados grueso- si los utiliza comerciales ya listos, buscar que tengan buen rojo vivo, se vean firmes, enteros y muy importante que no tengan ácido cítrico en su lista de ingredientes
  • 2 Dientes de ajo, tajados finamente
  • 3 Cucharadas de puré de tomate
  • 4 Pechugas sin hueso, sin piel, 7 onzas cada una

Instrucciones:

  • Calentar el aceite en una sartén amplia sobre calor bajo, revolver los pimentones asados, ajo, aceitunas picadas y el puré de tomate, sazonar con sal y 1/4 cucharadita de pimienta, cocinar de 3 a 4 minutos revolviendo ocasionalmente
  • Agregar el pollo, tapar la sartén, reducir el calor lo mas bajo posible, cocinar volteándolo una vez, hasta que el pollo este hecho unos 8 minutos
  • Servir caliente, con la salsa encima, puede acompañar con puré  de papas y unos buenos tomates
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