4 Filetes de pollo de 6 onzas cada uno, planos y de 1/4inch 1/2cm de grueso
4 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de mantequilla
1/2 Taza de vino blanco seco
1/2 Taza de caldo
1 1 cucharada de jugo limón
Instrucciones:
Preparar dos platos pandos 1- huevos batidos con el diente de ajo, perejil y 1/2 cucharadita de cada una sal y pimienta 2- queso parmesano y migas de pan mezcladas
Sumergir en la mezcla de huevos, los filetes de pollo cubriéndolos completamente, sacar un filete con una mano, sin escurrir ponerlo sobre las migas de pan y queso, usar los dedos de la otra mano para apretar las migas y cubrir por los dos lados
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente sobre calor medio alto, cocinar 2 filetes hasta que doren, unos 3 minutos por lado, retirar a un recipiente aparte, agregar a la sartén el aceite restante poner el calor en medio, repetir con los 2 filetes restantes
Limpiar la sartén con toallas de papel, calentar la mantequilla hasta que derrita, agregar el vino, reducir 1 minuto, agregar el caldo y el jugo de limón, continuar la reducción 2-3 minutos mas, sazonar con sal y pimienta
