Filetes De Pollo Apanados Con Salsa De Limon Y Vino

Filetes De Pollo Apanados Con Salsa De Limon Y Vino

Filetes de pollo apanados con salsa de limon y vino

2Huevos
1Diente de ajo, picadito
1Cucharadita de perejil, finamente picado
1/4Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta
1Taza de migas de pan fresco
1/2Taza de queso parmesano rallado fino
4Filetes de pollo de 6 onzas cada uno, planos y de 1/4inch 1/2cm de grueso
4Cucharadas de aceite de oliva
1Cucharada de mantequilla
1/2Taza de vino blanco seco
1/2Taza de caldo
11 cucharada de jugo limon

Procedimiento

Preparar dos platos pandos 1- huevos batidos con el diente de ajo, perejil y 1/2 cucharadita de cada una sal y pimienta 2- queso parmesano y migas de pan mezcladas
Sumergir en la mezcla de huevos, los filetes de pollo cubriéndolos completamente, sacar un filete con una mano, sin escurrir ponerlo sobre las migas de pan y queso, usar los dedos de la otra mano para apretar las migas y cubrir por los dos lados
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente sobre calor medio alto, cocinar 2 filetes hasta que doren, unos 3 minutos por lado, retirar a un recipiente aparte, agregar a la sartén el aceite restante poner el calor en medio, repetir con los 2 filetes restantes
Limpiar la sartén con toallas de papel, calentar la mantequilla hasta que derrita, agregar el vino, reducir 1 minuto, agregar el caldo y el jugo de limon, continuar la reducción 2-3 minutos mas, sazonar con sal y pimienta
Para servir cubrir los filetes con la reducción

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