Pechugas Con Limón Y Aceitunas Estilo Mediterráneo

Tecnicas en la cocina

Pechugas con limón y aceitunas estilo Mediterráneo
Este pollo congela muy bien por mas de 6 semanas, para servirlo primero se debe descongelar, colocar un poco den agua que cubra el fondo de la sartén, tapar la sartén, cocinar hasta que caliente

8Mitades de pechuga con hueso
Sal y pimienta
3Cucharadas de aceite de oliva
2Limones
2Cebollas picadas
4Dientes de ajo triturados
1Taza de aceitunas verdes sin semilla, partidas a la mitad
2Tazas de caldo de pollo
1Cucharadita de tomillo seco
1/2Cucharadita de pimienta roja molida

Procedimiento

Rociar el pollo con 1 cucharadita de cada una sal y pimienta
En una sartén amplia calentar 2 cucharadas de aceite de oliva sobre calor medio, agregar la mitad del pollo con el lado de la piel a la sartén, sellar hasta que dore, unos 3 minutos por cada lado, retirarlo a un plato y reservarlo aparte, repetir con las pechugas restantes
Partir los limones a la mitad a lo largo, y luego al través en tajadas muy delgadas
Si la sartén esta seca, agregar la cucharada de aceite restante, calentar sobre calor medio, la agregar cebolla y ajos, cocinar unos 3 minutos hasta que suavicen, pero no doren, revolver agregar limones, aceitunas, caldo y 2 tazas de agua, cuando empiece a hervir, colocar el calor en bajo, cocinar 10 minutos
Colocar el pollo con sus jugos, sobre los vegetales, rociar el tomillo y la pimienta roja, tapar la sartén, cocinar sobre calor bajo, solo hasta que el pollo se cocine, unos 15 minutos

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