Pechugas Asadas Con Champiñones Y Queso

Pechugas Asadas Con Champiñones Y Queso

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 4 Pechugas sin hueso, sin piel
  • 1/2 Taza de harina, sazonada con sal y pimienta
  • 1 Barrita de mantequilla
  • 1 Libra de champiñones, tajados
  • 1/2 Taza de vino blanco
  • 2 Cucharadas de brandy
  • 1/3 Taza de consomé de pollo
  • 1/2 Taza de queso mozzarella rallado
  • 1/2 Taza de parmesano

Instrucciones:

  • Calentar en una sartén mediana sobre calor medio, el consomé con el vino y el brandy, cuando hierva, poner el calor en bajo, reducir 20 minutos
  • Calentar en una sartén amplia 3 cucharadas de mantequilla sobre calor medio alto, agregar los champiñones y 1/4 cucharadita de sal, tapar la sartén, poner el calor medio, cocinar 2-3 minutos, retirar la tapa, poner el calor en alto medio, cocinar revolviendo hasta que empiecen a dorar
  • Precalentar el horno 425F 218C
  • Aplanar y secar la pechugas, pasarlas por la harina, retirar el exceso
  • Calentar 3 cucharadas de mantequilla en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar las pechugas, sofreír 3 minutos por cada lado, hasta que doren, retirar a un refractario o bandeja de servir que sea plana y amplia, no deben quedar sobrepuestas sino las puntas, cubrir con los champiñones, bañar con la reducción de caldo y vino, hornear 15 minutos, retirar, cubrir con los quesos, hornear 10 minutos mas
  • Se sirve caliente, acompañado con papas asadas
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