Pecan Pie O Pastel De Pacanas

Pecan Pie O Pastel De Pacanas

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

La cantidad de pasta es para forrar 2 moldes de pastel de 23cm -9inch de diámetro

Ingredientes

Pasta

  • 2 1/2 Tazas de harina de trigo, para enriquecer la pasta puede usar 2 tazas de harina y 1/2 taza de almendras molidas en polvo
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de azúcar morena
  • 2 Barras de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
  • 4-6 Cucharadas de agua helada, la cantidad depende de la humedad
   

Relleno

  • 2 Huevos grandes
  • 1/4 Taza apretada de azúcar morena
  • 1 Taza de maple o corn syrupe claro
  • 1/4 Taza de mantequilla derretida
  • 1 1/2 Tazas de pacanas o pecans en mitades
  • 2 Cucharadas de ron oscuro
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/4 Cucharadita de sal
 

Instrucciones:

Pasta

  • Cernir en un recipiente amplio la harina, sal y azúcar, agregar la mantequilla, trabajar con corta pastas o dos cuchillos de mesa, hasta tener la textura de migas de pan
  • Agregar agua helada, gota a gota la cantidad que sea necesaria para unir la masa sin que quede mojada o pegajosa
  • Dividir la masa en 2 partes iguales, envolver en plástico y aplanar un poco para formar 2 discos, refrigerar de 30 minutos a 1 hora, antes de usar
  • No trabajar la masa mas de 20 segundos
  • Los secretos para lograr la masa perfecta, liviana y suelta son, mantener la mezcla fría, agregar la mínima cantidad de agua necesaria, trabajar el tiempo mínimo
  • Extender una de las porciones de masa- la otra mitad se puede congelar- formando un circulo de 26cm -10inch
  • Poner la masa sobre el rodillo, desenrollar sobre el molde de manera holgada
  • Presionar los laterales de la masa contra las paredes del molde, con los dedos o con una bolita de masa
  • Pasar el rodillo por encima del molde con suavidad, para recortar los bordes o también dar forma decorativa al borde
  • Pinchar la base con tenedor, llevar al refrigerador 15 minutos mientras se prepara el relleno

Relleno

  • Precalentar el horno 400F 204C
  • Picar en trozos grandes la mitad de las pacanas
  • En un recipiente mediano mezclar los huevos y el azúcar, agregar el maple, mantequilla derretida, esencia de vainilla, ron, sal y las pacanas picadas
  • Vaciar esta mezcla sobre la masa preparada
  • Arreglar las pacanas restantes en forma decorativa sobre la parte de encima
  • Hornear 15 minutos, reducir el calor 350F -177C hornear 60-65 minutos hasta que la pasta se vea dorada y el relleno firme, retirar, enfriar completamente
  • Servir acompañado de crema batida o helado
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