Pequeños Sanduches De Pollo Conservado En Vinagre Balsámico

Pequeños Sanduches De Pollo Conservado En Vinagre Balsámico

Porciones:

9 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 2 1/4 Libras de pechuga de pollo, sin hueso, sin piel
  • 1 Taza de vinagre balsámico
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 2 Dientes de ajo, triturados
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Taza de tomates secos, remojados 15 minutos en agua caliente
  • 1 Taza de queso de cabra cremoso
  • 1/4 Taza de crema agria
  • 2 Cucharadas de orégano fresco, picado
  • 2 Cucharadas de albahaca fresca, hojas enrollas partidas en cintas
  • 2 Cucharadas de tomillo fresco, picado
  • 1 Libra de pan focaccia

Instrucciones:

  • Mezclar la pechuga con el vinagre, aceite de oliva y ajo, sazonar con sal y pimienta, marinar por lo menos 4 horas
  • Precalentar una parrilla, asar el pollo 4-5 minutos por cada lado, retirarlo, reservar aparte
  • Mezclar en el procesador o licuadora los tomates secos, queso de cabra, crema agria, orégano, albahaca y tomillo, procesar hasta que se mezclen completamente, sazonar con sal y pimienta
  • Partir cada mitad de pollo a la mitad y luego en tajadas muy delgadas al través y con el cuchillo inclinado
  • Partir la focaccia en 18 cuadrados de 3x3inch/ 8x8cm, partir cada cuadrado a la mitad horizontalmente
  • Repartir la mezcla de queso en la mitad de los triángulos, unas 2 onzas de pollo en cada sanduche, tapar con otro triangulo
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