Necesita un molde para 2 libras o moldes individuales
Ingredientes
1/2 Taza de aceite de oliva
500 Gramos de filete de salmón sin piel partido en cubos pequeños
200 Gramos de mantequilla, esto son 7 onzas, 13 1/2 Cucharadas, partida en cubos
6 Cucharadas de crema de leche batida a punto medio
1 Cucharada de eneldo fresco finamente picado
Jugo de limón al gusto
Pimienta cayena al gusto
Sal al gusto
125 Gramos, 8 1/2 cucharadas de mantequilla clarificada o ghee, ver receta en salypimienta
Instrucciones:
Calentar el aceite en una sartén amplia, agregar en tandas los cubos de salmón, saltear solo hasta sellarlos, deben quedar crudos por dentro, retirar dejar refrescar
Colocar el salmón en un procesador, agregar 200 gramos de mantequilla, Mezclar hasta tener una pasta pareja, retirar a un recipiente amplio, con espátula mezclar la crema de leche y eneldo, sazonar con jugo de limón, pimienta cayena y sal
Vaciar la mezcla en el molde o moldecitos, cubrir con una capa delgada unos 2 milímetros de mantequilla clarificada, Refrigerar mánimo 2 horas antes de servir
