Pate De Salmón

Porciones:

Para: 12 Personas

Dificultad:

Fácil

Necesita un molde para 2 libras o moldes individuales

Ingredientes

  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 500 Gramos de filete de salmón sin piel partido en cubos pequeños
  • 200 Gramos de mantequilla, esto son 7 onzas, 13 1/2 Cucharadas, partida en cubos
  • 6 Cucharadas de crema de leche batida a punto medio
  • 1 Cucharada de eneldo fresco finamente picado
  • Jugo de limón al gusto
  • Pimienta cayena al gusto
  • Sal al gusto
  • 125 Gramos, 8 1/2 cucharadas de mantequilla clarificada o ghee, ver receta en salypimienta

Instrucciones:

  • Calentar el aceite en una sartén amplia, agregar en tandas los cubos de salmón, saltear solo hasta sellarlos, deben quedar crudos por dentro, retirar dejar refrescar
  • Colocar el salmón en un procesador, agregar 200 gramos de mantequilla, Mezclar hasta tener una pasta pareja, retirar a un recipiente amplio, con espátula mezclar la crema de leche y eneldo, sazonar con jugo de limón, pimienta cayena y sal
  • Vaciar la mezcla en el molde o moldecitos, cubrir con una capa delgada unos 2 milímetros de mantequilla clarificada, Refrigerar mánimo 2 horas antes de servir
  • Acompañar con tostaditas de pan
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