Far-Breton Rapidísima Torta-Pudín De Ciruelas Y Pasas

Far-Breton Rapidísima Torta-Pudín De Ciruelas Y Pasas

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Moderado

Esta es la versión Francesa del Far Breton, hecha en la licuadora, tiene textura de flan, se sirve con el desayuno o también como postre

 

Ingredientes

  • 2 Tazas de leche entera
  • 3 Huevos grandes
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 5 Cucharadas de mantequilla derretida y fría
  • 1/4 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 Cucharadita de sal
  • 3/4 Taza de harina de trigo
  • 1 Taza de ciruelas pasas sin semilla, 6 onzas, pueden ser cerezas o duraznos secos
  • 1/2 Taza de agua
  • 1/3 Taza de pasas
  • 1/4 Taza de brandy
  • Azúcar pulverizada

Instrucciones:

  • Mezclar en la licuadora la leche, huevos, 1/2 taza de azúcar, mantequilla, vainilla y sal, batir 1 minuto
  • Agregar la harina, prender y apagar solo hasta que se incorpore, bajar con espátula la mezcla pegada en los bordes, incorporarla, tapar, reposar en el mismo recipiente por lo menos 3 horas, mejor de un día para otro
  • Calentar 1/2 taza de agua en una sartén pequeña, sobre calor medio, agregar las ciruelas y las pasas, cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que las frutas suavicen y el agua se evapore casi completamente, unos 10 minutos, apagar el calor, cubrir las frutas con el brandy, usar un fósforo largo para prender el brandy, hasta cuando la llame se apague, sacudiendo la sartén ocasionalmente, retirar la fruta a un recipiente pequeño, enfriar completamente, se puede hacer un día antes y dejar tapado a temperatura ambiente
  • Colocar una rejilla en el centro del horno, precalentar a 375F, 190C
  • Engrasar molde redondo de 8x2inch – 20x5cm cubrir el fondo con papel parafinado, engrasar el papel, enharinar, retirando el exceso, colocar el molde sobre una lata de hornear
  • Volver a batir la mezcla que se esta reposando en la licuadora, no mas de 5 segundos, vaciarla en el molde preparado, introducir las ciruelas y pasas en forma pareja, en el batido
  • Hornear 55-60 minutos o hasta que los lados se inflen y doren y al introducir en el centro un cuchillo, salga limpio, retirar, enfriar completamente en el molde
  • Colocar un trozo de papel parafinado sobre un plato pando, rociarlo con azúcar pulverizada
  • Aflojar el flan, pasando un cuchillo por los bordes del molde
  • Voltear el molde sobre el papel, cuando el flan suelte retirar el molde, retirar el papel, colocar sobre el flan, la bandeja en que se va a servir, voltearla, espolvorear con azúcar pulverizada adicional
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