1 Barrita de mantequilla fría, partida en cuadritos
Relleno
750 Gramos de queso ricotta
1/4 Taza de azúcar
1 Limón la ralladura
1/4 Taza de mermelada de cereza o cerezas picadas
1 Huevo batido con 1 cucharada de agua
4 Tazas de aceite vegetal
Instrucciones:
Pasta
Trabajar la mantequilla y harina, con las yemas de los dedos hasta que parezca miga de pan, agregar poco a poco el huevo y el vino necesario para unir la masa, no amasar, unir formando una bola, tapar, refrigerar 1-2 horas
Relleno
Extender la masa muy delgada, utilizando rodillo
Cortar círculos de 3inch/7cm, también puede cortar cuadrados, como prefiera
Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada circulo, doblar y presionar los bordes con tenedor
Barnizar con el huevo batido
Calentar el aceite en una sartén pesada, sobre calor medio alto, hasta que alcance temperatura de 350F o cuando al introducir la punta de una cuchara de madera, esta de un pequeño chisporreo
Agregar los pasteles por tandas, freír hasta que doren
Para hornear los pasteles: precalentar el horno 400F/200C
Hornear hasta que doren, unos 15-20 minutos, retirar, rociar con azúcar pulverizada
