Albóndigas En Salsa De Limón

Albóndigas En Salsa De Limón

Albóndigas en salsa de limón
Salsa cremosa con mucho sabor que va muy bien con puré de papas o pasta corta

1Libra de carne de res magra, molida
1Diente de ajo, finamente picado
1Huevo ligeramente batido
1Cebolla morada mediana, rallada
1/4Taza de hojuelas de avena
1/4Taza de miga de pan fresco
1/4Taza de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto
Aceite abundante para freír
Salsa de limón

3Cucharadas de mantequilla
2Cucharadas de harina de trigo
1 1/2Tazas de caldo de carne, hecho en casa
1/4Taza de jugo de limón
2Cucharadas de crema agria
2Cucharadas de alcaparras
1Cucharadita de ralladura de limón
2Cucharadas de perejil liso picado

Procedimiento

Utilizando las manos mezclar la carne con el ajo, sal, pimienta, agregar huevo, cebolla rallada, avena, y la miga de pan, mezclar bien
Armar bolitas pequeñas, en el momento de freír pasar rápidamente por harina, retirar el exceso
Calentar el aceite en una sartén para freír a profundidad.
Agregar por tandas las albóndigas, freír hasta que doren, retirar a un plato y reservar
Para la salsa derretir la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la harina revolviendo continuamente, retirar la sartén del calor, agregar el caldo y jugo de limón, regresar la sartén al calor revolviendo hasta que hierva
Agregar la crema agria revolver, agregar las albóndigas, cocinar 15 minutos, Agregar alcaparras y ralladura de limón, continuar la cocción 5 minutos mas
Servir con perejil rociado por encima

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