1 1/2 Tazas de galletas graham trituradas, unas15 galletas
6 Cucharadas de mantequilla derretida y fr铆a
6 Yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
1 Taza de jugo de lim贸n, de limones de cascara verde, Key lime
2 Latas de leche condensada de 14 onzas
1 Cucharada de ralladura de c谩scara de lim贸n
1 Taza de crema de leche
1 Cucharada de az煤car
1/4 Cucharadita de extracto de vainilla
Cascos de lim贸n muy delgados para decorar
Instrucciones:
Precalentar el horno 350F 180C
Engrasar molde para pastel de 9inch 23Cm de di谩metro
Mezclar las migas de galleta y mantequilla derretida hasta que humedezca
Presionar la mezcla en el molde, cuidando que quede parejo el fondo y las paredes
Colocar el molde sobre una lata, hornear 10-12 minutos hasta que este firme y dorada, retirar, enfriar completamente
En un recipiente mediano, que se pueda colocar sobre ba帽o mar铆a, mezclar las yemas y el jugo de lim贸, colocar el recipiente al ba帽o mar铆a, batir constantemente unos 6 minutos, hasta que la mezcla este espumosa y registre 160F en el term贸metro, retirar el recipiente del calor, agregar batiendo hasta que se mezclen la leche condensada y ralladura de lim贸n, vaciar la mezcla sobre la cubierta asada y fr铆a, colocar en el congelador hasta que este firme unas 3 horas
Retirar el pastel del congelador 10 minutos antes de servir
Cuando se va a servir, batir la crema de leche 2-3 minutos, hasta que forme picos suaves, agregar el az煤car y la vainilla, continuar batiendo hasta que este firme, cubrir el pastel con la crema, y los cascos de lim贸n, en forma decorativa