Pasta Orzo Con Langostinos Asados

Pasta Orzo Con Langostinos Asados

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Orzo es una pasta pequeña en forma de arroz, este es un plato único para almuerzo en días de calor o para picnic

 

Ingredientes

  • 1/2 Taza de jugo de limón, unos 3 limones de cáscara amarilla
  • Sal y pimienta
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 3/4 Libra de pasta orzo, 2 1/4 tazas aproximado
  • 2 Libras de langostinos grandes 16-18, limpios
  • 1 Taza de cebolla verde larga, picada parte blanca y verde
  • 1 Taza de eneldo fresco picado
  • 1 Taza de hojas de perejil, picado
  • 1 Pepino cohombro sin pelar, partido a la mitad a lo largo, retirar semillas, partir en cubos
  • 1/2 Taza de cebolla escalonia picada
  • 2 Tazas de buen queso feta partido en cubos, no muy pequeños

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 400F 204C
  • En recipiente pequeño mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, 2 Cucharaditas de sal y 1 Cucharadita de pimienta, revolver bien
  • Cocinar la pasta orzo en abundante agua hirviendo salada y con un chorrito de aceite, hasta que este al dente, escurrir la pasta, pasarla a un recipiente amplio
  • Bañar la pasta caliente con la vinagreta, mezclar bien
  • Mientras tanto colocar los langostinos sobre lata de hornear, sin sobre poner, rociarlos con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, hornear hasta que cambien de color, de 5 a 6 minutos, no sobre cocinar
  • Agregar a la pasta los langostinos, la cebolla larga, eneldo, perejil, pepino, escalonia, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, revolver bien, agregar el queso feta, revolver con cuidado, reposar 1 hora, para permitir que los sabores se mezclen, también puede refrigerar de un día para otro
  • Para servir revisar la sazón
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