Pasta Orzo Con Langostinos Asados

Pasta Orzo Con Langostinos Asados

Pasta orzo con langostinos asados
Orzo es una pasta pequeña en forma de arroz, este es un plato único para almuerzo en días de calor o para picnic

1/2Taza de jugo de limón, unos 3 limones de cáscara amarilla
Sal y pimienta
1/2Taza de aceite de oliva
3/4Libra de pasta orzo, 2 1/4 tazas aproximado
2Libras de langostinos grandes 16-18, limpios
1Taza de cebolla verde larga, picada parte blanca y verde
1Taza de eneldo fresco picado
1Taza de hojas de perejil, picado
1Pepino cohombro sin pelar, partido a la mitad a lo largo, retirar semillas, partir en cubos
1/2Taza de cebolla escalonia picada
2Tazas de buen queso feta partido en cubos, no muy pequeños

Procedimiento

Precalentar el horno 400F 204C
En recipiente pequeño mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, 2 Cucharaditas de sal y 1 Cucharadita de pimienta, revolver bien
Cocinar la pasta orzo en abundante agua hirviendo salada y con un chorrito de aceite, hasta que este al dente, escurrir la pasta, pasarla a un recipiente amplio
Bañar la pasta caliente con la vinagreta, mezclar bien
Mientras tanto colocar los langostinos sobre lata de hornear, sin sobre poner, rociarlos con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, hornear hasta que cambien de color, de 5 a 6 minutos, no sobre cocinar
Agregar a la pasta los langostinos, la cebolla larga, eneldo, perejil, pepino, escalonia, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, revolver bien, agregar el queso feta, revolver con cuidado, reposar 1 hora, para permitir que los sabores se mezclen, también puede refrigerar de un día para otro
Para servir revisar la sazón

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